Народный напиток: сколько стоило пиво в СССР на современные деньги

Ностальгия по советскому прошлому часто окрашивает воспоминания в розовые тона, и пиво не является исключением

Многие утверждают, что советское пиво было значительно вкуснее современного. Но действительно ли это так, или же это лишь игра памяти, подслащенная идеализированным взглядом на прошлое? Давайте разберемся, что же делало советское пиво таким особенным (или, по крайней мере, таким, каким оно казалось).

Ключевым фактором, безусловно, были строгие ГОСТы. Советские стандарты качества были жестче, чем многие современные аналоги. Рецептуры были чётко регламентированы, включая использование несоложенных материалов, которые придавали пиву специфический вкус и аромат. Светлое пиво обладало большей плотностью, что обеспечивало более насыщенный вкус и тело. Технология производства также имела свои особенности: преимущественное использование низкотемпературного брожения при производстве лагеров, что позитивно влияло на органолептические свойства напитка.

Система хранения и пастеризации также играла свою роль. Пастеризации подвергалось только бутылочное пиво. Для увеличения срока хранения (до трёх месяцев) использовались стабилизаторы белково-коллоидной стойкости. Непастеризованное пиво, согласно ГОСТ 3473–78, имело более короткий срок хранения – например, «Жигулевское» и «Рижское» – всего 10 дней. Этот короткий срок хранения подразумевал более быстрый оборот продукции и, как следствие, более свежий продукт на прилавках.

Ещё одним фактором, который часто упоминают, является более обильное использование хмеля. Это придавало пиву более яркий, насыщенный и, возможно, более выраженный горьковатый вкус. Однако важно отметить, что сорта хмеля, доступные в СССР, отличались от современных. Это также могло влиять на конечный вкус.

Ассортимент советского пива был значительно скромнее, чем сегодня. Царём пивного рынка было «Жигулевское», производившееся на более чем 700 пивоварнях по всему Союзу. Его можно было попробовать практически в любом заведении общепита за 22 копейки за кружку. Другие сорта пива чаще продавались в бутылках.

Рассмотрим цены на советское пиво в современных реалиях. Средняя зарплата в СССР колебалась, но для сравнения возьмем приблизительную цифру в 150 рублей (в современных ценах). Кружка «Жигулевского» за 22 копейки в пересчете на современные деньги составляла бы примерно 3-4 рубля. Это крайне низкая цена, которая объясняется государственной политикой ценообразования и значительным объемом производства. Бутылочное пиво, естественно, стоило дороже, но все равно оставалось доступным для большинства населения.

Итак, почему же советское пиво кажется многим вкуснее? Ответ, скорее всего, комплексный. Это и строгие ГОСТы, и особенности рецептур, и технология производства, и, конечно же, ностальгия по временам, когда жизнь казалась проще, и пиво – вкуснее. Современное пиво, ориентированное на массового потребителя и требующее больших объемов производства, часто идёт на компромиссы в качестве ради снижения себестоимости. Однако нельзя забывать, что и в СССР не все пиво было одинаково хорошим, и существовали региональные различия в качестве. Вкус – понятие субъективное, и воспоминания о «лучшем пиве» часто зависят от личного опыта и ассоциаций. А возможно, просто, наше восприятие вкуса меняется с возрастом.