Галушки с чесноком на курином бульоне: забытый рецепт для здоровья ЖКТ
- 22 сентября 05:03
- Игорь Сомов
Этот рецепт из советской кулинарной традиции сочетает в себе нежную глубину куриного бульона и пикантность чесночных галушек. Блюдо не только радует вкусом, но и отличается мягкостью, благоприятной для пищеварения.
Куриный суп с чесноком и румяными галушками — это пример того, как простое и доступное блюдо может стать источником полноценного питания и гастрономического удовольствия. По мнению специалистов по питанию, такое сочетание ингредиентов делает суп легкоусвояемым и щадящим для пищеварительной системы.
Для бульона и основы:
- Куриные бедра — 2 шт.
- Морковь — 1 шт. (небольшая)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Картофель — 2 клубня
- Соль, перец — по вкусу
Для теста галушек:
- Пшеничная мука — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — ⅓ ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода — 1 ст. л.
Для чесночной начинки:
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ч. л.
- Укроп свежий — небольшой пучок
Способ приготовления:
1. Основа бульона. В подсоленной воде отварить куриные бедра вместе с целой морковью и луковицей до готовности мяса. Готовый бульон процедить, мясо отделить от костей, овощи извлечь.
2. Приготовление теста. В миске взбить яйцо с солью, добавить масло и воду. Постепенно ввести муку и замесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать «отдохнуть» 15–20 минут.
3. Начинка для галушек. Чеснок измельчить, укроп мелко нарезать. Смешать их с растительным маслом до однородности.
4. Формирование галушек. Раскатать тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Равномерно распределить чесночно-укропную смесь, свернуть в плотный рулет, тщательно защипнуть шов. Нарезать рулет на кусочки шириной около 3 см.
5. Сборка супа. В готовый бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем положить галушки, измельчённую курицу и нарезанную отварную морковь. Довести до кипения, приправить по вкусу и варить ещё 10 минут.
Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью. Ароматный, согревающий и при этом лёгкий, он отлично подходит для регулярного употребления, даря не только насыщение, но и пользу для организма.