Беру фонарик и иду в магазин: показываю, как с его помощью отличить настоящее сливочное масло

Ультрафиолетовое излучение часто ассоциируется с проверкой подлинности денежных знаков. Это действительно распространенный способ контроля в финансовом секторе. Однако, возможности ультрафиолета значительно шире.

Невидимое становится видимым

Ультрафиолетовое излучение позволяет обнаружить то, что нельзя увидеть невооруженным глазом: микрочастицы пыли на одежде, остатки химических соединений, загрязнения и даже дерматологические заболевания у животных. В лабораторных условиях его применяют для анализа пищевой продукции с использованием метода люминесценции.

Автор Дзен-канала «Зоркий» изучил учебное пособие «Люминесцентный анализ пищевых продуктов», в котором подробно описаны принципы исследования. Например, растительные масла и жиры по-разному реагируют на УФ-лучи: натуральные продукты сохраняют свой цвет, а заменители изменяют оттенок.

Эксперимент с ультрафиолетовым фонариком

Для опытной проверки теории автор приобрел небольшой карманный УФ-фонарик за 500 рублей (приобретен на Wildberries). Устройство питается от аккумулятора с USB-подзарядкой, что делает его практичным для выездных исследований.

Первая цель — протестировать сливочное масло в магазинах. Особое внимание привлекли дешевые продукты малоизвестных брендов из сетей «Маяк» и «Светофор». Например, масло по цене 91 рубль за 500 грамм – такая стоимость вызвала сомнения в его натуральности.

Результаты тестирования

Для сравнения были взяты два образца:

• Натуральное масло местного производства;
• Растительно-сливочный спред.

При обычном освещении оба продукта имели схожий вид – насыщенный желтый цвет. Но под воздействием УФ-лучей спред начал светиться белым цветом с голубым оттенком, в то время как настоящее масло не изменило свой цвет. Это полностью подтвердило информацию из методического пособия.

Затем автор проверил 10 марок масла непосредственно в торговом зале. Однако из-за отражений от фольгированной обертки получить однозначные результаты не удалось. Эксперимент продолжился в домашних условиях.

Один из образцов, заявленный как «сливочное масло», под УФ-светом показал пятнистое свечение – явный признак фальсификации. Дальнейшие исследования с контрольными образцами подтвердили: метод эффективен.

Вывод

Ультрафиолетовый фонарик – простой, но действенный инструмент для проверки качества продуктов питания. Настоящее сливочное масло не обладает люминесценцией, а подделки проявляют себя неестественным свечением.

Автор канала «Зоркий» наглядно продемонстрировал: даже доступное оборудование помогает потребителям избежать обмана. Остается открытым вопрос – почему производители бюджетного ценового сегмента так часто заменяют натуральные компоненты более дешевыми аналогами? Но это уже повод для другого исследования.

Рекомендуем также:

• Чай в пакетиках больше не беру: завариваю только этим способом - научила коллега
• Теперь всегда кипячу лавровый лист перед уборкой по совету моей свекрови - лучший бытовой лайфхак из моей копилочки
• Об этом нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно: мудрый Омар Хайям дал бесценный совет
• Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" и нежнейшими
• Не лимонная кислота и даже не сода: от накипи в чайнике нашла средство в 10 раз лучше – от известкового налета ни следа