Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" и нежнейшими

Откроем секрет приготовления, благодаря которому ваши котлеты станут невероятно мягкими и вкусными. Один простой компонент преобразит мясной фарш, сделав его сочным и воздушным.

Чтобы добиться совершенной консистенции, профессиональные повара рекомендуют исключить традиционные добавки в виде хлеба и жира. Вместо них добавьте 1-2 ложки холодных сливок или прохладной воды – это удержит влагу и придаст блюду желаемую легкость.

Обратите особое внимание на лук: его необходимо очень мелко нарезать. Такая подготовка подчеркнет вкус и поможет сохранить сочность мяса. Если вы решили не добавлять хлеб, введите в фарш немного манки или пюре из картофеля – эти ингредиенты сделают котлеты нежными и мягкими.

Яйцо, добавленное в фарш, формирует защитный слой, предотвращающий вытекание сока при жарке. Это особенно актуально для мяса птицы с низким содержанием жира.

В процессе формирования котлет избегайте чрезмерного перемешивания фарша – это позволит сохранить его воздушную структуру. Жарьте на среднем огне: котлеты равномерно прожарятся и приобретут аппетитный золотистый цвет.

Применяя эти простые рекомендации, вы приготовите восхитительно нежные и сочные котлеты, которые покорят даже самых взыскательных ценителей.