Продавцы не любят, когда покупатели это знают: как в супермаркете найти сладкие мандарины

Аромат мандаринов – это безошибочный признак приближающегося Нового года. Но как среди разнообразия сортов и оттенков выбрать те самые, сочные и сладкие плоды, которые принесут настоящее удовольствие? Хватит полагаться на удачу. Вооружитесь знаниями, научитесь "читать" мандарины, и тогда ни один кислый фрукт не испортит вам праздник.

Форма и "печать сладости": выбираем правильный мандарин

Забудьте об идеально круглых мандаринах – часто самые вкусные прячутся под скромной внешностью. Присмотритесь к плодам, слегка приплюснутым сверху и снизу, они напоминают маленькие подушечки. Обратите внимание на "печать сладости" – так называют след от цветка на верхушке, "пупок". Чем он больше и рельефнее, тем больше вероятность, что мандарин окажется сладким. И еще один секрет: если увидите сдвоенный мандарин, смело кладите его в корзину – концентрация сахара в нем обычно выше.

Цвет и фактура кожуры: распознаем "липовые" мандарины

Не стоит сразу же бросаться на самые ярко-оранжевые плоды. Некоторые особенно сладкие сорта, например, марокканские, могут иметь желтоватый оттенок, а абхазские – слегка зеленоватый румянец. Главное, чтобы цвет был однородным, без явных зеленых пятен.

Прикоснитесь к мандарину. Гладкая, глянцевая кожура часто говорит о ее толщине, а под ней скрывается сухая мякоть. Идеальный вариант – пористая, бугристая поверхность. Под такой кожурой обычно скрывается тонкая шкурка и россыпь сочных долек. Проведите небольшой тест: слегка надавите на кожуру. Если между ней и мякотью чувствуется воздушное пространство и шкурка легко отходит, то перед вами, скорее всего, тот самый, долгожданный "сладкий герой".

Вес, упругость и аромат: финальная проверка на зрелость

Возьмите несколько мандаринов одинакового размера и сравните их по весу. Выбирайте тот, что тяжелее. Вес – один из главных показателей сочности фрукта. Легкий мандарин, вероятнее всего, начал терять влагу, и его вкус уже не будет таким насыщенным.

Уделите внимание упругости: спелый мандарин должен быть достаточно плотным, но ни в коем случае не жёстким, как камень. При нажатии он должен слегка пружинить. Излишняя мягкость – сигнал о том, что фрукт начинает портиться.

И, наконец, последний и очень важный тест – аромат. Слегка потрите кожуру мандарина у черенка. Сладкий мандарин обязательно наградит вас волной яркого, свежего цитрусового аромата. Если запаха нет, то и вкус, скорее всего, будет пресным.

Что делать, если мандарины оказались с кислинкой? Не выбрасывайте

Даже самые опытные покупатели порой ошибаются в выборе. Если вам попались кислые мандарины, не спешите расстраиваться и выбрасывать их. У этих фруктов есть шанс на "вторую жизнь"!

• Кулинарное спасение: Кислота мандаринов прекрасно подходит для приготовления варенья, соуса к птице (кисло-сладкие соусы идеально сочетаются с мясом, подчеркивая его вкус) или ароматной начинки для пирогов. Термическая обработка и добавление сахара сбалансируют вкус.
• "Отдых" для мандаринов: Разложите кислые мандарины в сухом, прохладном месте при комнатной температуре на 2-3 дня. За это время часть лимонной кислоты улетучится, и вкус станет мягче.
• Волшебство заморозки: После разморозки текстура мандаринов изменится, но их вкус зачастую становится более сладким. Размороженные фрукты можно использовать для приготовления смузи или десертов.

Важно помнить: никогда не храните мандарины в полиэтиленовом пакете с яблоками или рядом с источником тепла (радиатором отопления) – это приведет к их быстрой порче. Храните их в прохладном, хорошо проветриваемом месте, и они будут радовать вас своим ароматом и вкусом как можно дольше.