Взбиваю картофель с яйцом: на выходе целая гора вкуснятины – готовлю каждый день и все мало

Ищете рецепт быстрого, сытного и бюджетного блюда, которое понравится всей семье? Картофельные пышки с яйцом и зеленым луком – это то, что вам нужно! Этот простой рецепт напомнит вам вкус детства, а его приготовление не займет много времени и не потребует особых кулинарных навыков.

Секрет мягкости: картофельный отвар - наш главный союзник

Для приготовления пышек нам понадобятся:

• 2 средние картофелины
• 4 яйца
• Пучок зеленого лука
• 1 ч.л. сахара
• Щепотка соли
• 0,5 ч.л. сухих дрожжей
• Около 200 г муки
• Растительное масло для жарки

Первый шаг: Отварите картофель в мундире до готовности. Важный нюанс – не выливайте отвар! Он станет основой для теста и придаст пышкам невероятную мягкость и воздушность. Разомните картофель вилкой прямо в миске, не стремитесь к идеальной однородности – небольшие кусочки добавят текстуры готовому блюду.

Второй шаг: Параллельно отварите яйца вкрутую (примерно 10 минут после закипания). Охладите их под холодной водой, очистите от скорлупы и мелко порубите вместе с вымытым и обсушенным зеленым луком.

Замешиваем тесто: просто, быстро и никаких секретов

Теперь приступаем к замешиванию теста:

1. К остывшему картофелю добавьте нарезанные яйца с луком, сахар и соль.
2. В отдельной емкости разведите сухие дрожжи в небольшом количестве теплого (не горячего!) картофельного отвара.
3. Влейте дрожжевую смесь в картофельную массу и постепенно, небольшими порциями, добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Здесь важно не «переборщить» с мукой, чтобы пышки получились нежными.
4. Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на час, чтобы тесто поднялось.

Формируем и жарим: превращаем тесто в золотистые пышки

После того, как тесто подошло, можно приступать к формированию пышек. Самый простой способ – использовать кулинарный мешок или обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Выдавливайте небольшие порции теста на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Важный совет: Чтобы пышки не впитали лишнее масло, выкладывайте их на бумажное полотенце после жарки.

Подача: со сметаной или домашним йогуртом - на ваш вкус

Картофельные пышки с яйцом и зеленым луком вкусны как горячими, так и холодными. Подавайте их со сметаной, домашним йогуртом или просто так, как самостоятельное блюдо. Они прекрасно подойдут для завтрака, обеда или ужина.

Лайфхак: тесто для пышек можно приготовить с вечера и убрать в холодильник. Утром вам останется только пожарить свежие пышки для всей семьи – быстрый и вкусный завтрак гарантирован.