Этот традиционный северный салат поражает своим составом, но какой же он вкусный - особенно зайдёт любителям селедки под шубой
- 13:15 11 января
- Пётр Борисов
Этот рецепт — открытие для тех, кто ценит селёдку под шубой. Его особенность в том, что состав угадать сложно: знакомые ингредиенты раскрываются в неожиданной гармонии. Салат давно стал моим праздничным фаворитом — он нравится даже тем, кто обычно равнодушен к селёдке.
Принцип приготовления
Блюдо напоминает и «шубу», и винегрет одновременно, но готовится быстрее и проще. Не требуется выкладывать слои — все компоненты нарезаются кубиками и смешиваются. Главное правило — сохранять одинаковый размер кусочков, кроме лука, который следует измельчить чуть мельче.
Состав и подготовка
Основу составляют классические элементы:
- Филе слабосолёной селёдки (250 г)
- Варёные или запечённые овощи: свекла (250 г), картофель (300 г), морковь (150 г)
- Варёные яйца (4 шт.)
- Солёные или маринованные огурцы (150 г)
- Красный лук (80 г) — его нарезают немного мельче остального
- Кислое зелёное яблоко (200 г) — добавляют в последнюю очередь, чтобы избежать потемнения
Овощи можно варить в мундире или запекать — это не влияет на итоговый вкус. Яблоко лучше не очищать от кожицы.
Заправка и подача
Салат заправляют майонезом, но есть альтернативные варианты: например, сметана с небольшой порцией горчицы или сливочный соус. Солить следует осторожно, учитывая солёность селёдки и огурцов. Перец добавляют по желанию. Заправленный салат можно подавать сразу — он не течёт и хорошо сохраняет текстуру.
Это блюдо — удачный компромисс между традиционными рецептами. Оно сочетает насыщенность «шубы» и свежесть винегрета, оставаясь при этом простым в исполнении. Попробуйте приготовить его перед праздником — скорее всего, он станет постоянным участником вашего застолья.
Источник: дзен-канал «Розовый баклажан».
Читайте также: