Что не так с индейкой из Светофора (а вы и дальше хвалите её, что дешёвая)
- 20:03 15 января
- Пётр Борисов
Недавний разговор с подругой после ужина с домашними пельменями неожиданно коснулся качества мяса в сетевых магазинах. В ходе обсуждения была упомянута замороженная голень индейки из «Светофора» по цене 190 рублей за килограмм. Подруга резко отозвалась о продукте, сославшись на состав, хотя лично не покупала его. Это побудило внимательно изучить информацию на упаковке.
На ценнике указано: «Стейк голень индейки замороженный». Состав, однако, вызвал вопросы. Помимо основного ингредиента, в него включены вода, соль и ряд пищевых добавок: регуляторы кислотности (Е262, Е331, Е332, Е500, Е330) и антиокислитель (Е300). Привычно видеть на упаковке замороженного мяса только его название, поэтому присутствие дополнительных компонентов выглядит необычно.
Анализ добавок показывает следующее:
- Е262 (ацетаты натрия) — консервант и регулятор кислотности.
- Е331 (цитрат натрия) — стабилизатор и регулятор кислотности.
- Е332 (цитрат калия) — выполняет схожие функции.
- Е500 (карбонаты натрия) — разрыхлитель, регулятор кислотности.
- Е330 (лимонная кислота) — широко используемый антиокислитель и регулятор кислотности.
- Е300 (аскорбиновая кислота) — антиокислитель.
Большинство из этих веществ безопасны и применяются в пищевой промышленности для сохранения текстуры, цвета и продления срока годности. Однако их совокупность в замороженном мясном продукте действительно может вызвать удивление у потребителя, ожидающего увидеть в составе только мясо.
Подобная рецептура, вероятно, направлена на сохранение товарного вида продукта при длительной транспортировке и хранении, а также на предотвращение слипания кусков. В то же время добавление воды и соли может влиять на конечный вес и вкус.
Ситуация отражает более общую тенденцию: многие полуфабрикаты содержат дополнительные ингредиенты для технологических целей. Для потребителя это служит напоминанием о важности внимательного чтения состава, даже у таких простых продуктов, как замороженное мясо. Окончательный выбор всегда остаётся за покупателем, который оценивает приемлемость такого состава для себя и своей семьи, пишет дзен-канал «Три тыщи до зарплаты».
Читайте также: