С такой начинкой ни одного блина не остается: готовлю двойную порцию и часть замораживаю про запас

Блины с мясной начинкой остаются популярным блюдом для семейного обеда. Один из вариантов — сочетание вареных куриных сердечек с тушеной капустой и овощами. Такие блинчики можно подавать сразу после приготовления или заморозить впрок. По этому рецепту получается около 35–40 штук.

Приготовление начинки

Для начинки потребуется 600–700 граммов куриных сердечек. Субпродукты промывают, заливают кипятком так, чтобы вода полностью покрывала их. После закипания снимают пену, добавляют соль и перец по вкусу. Огонь уменьшают до минимума, кастрюлю накрывают крышкой и варят сердечки не менее полутора часов. Чем дольше варить, тем мягче они становятся. Готовые сердечки достают из бульона, слегка остужают и пропускают через мясорубку. Бульон сохраняют для теста.

Половину кочана капусты шинкуют, выкладывают в кастрюлю или сковороду с толстым дном. Добавляют немного воды, накрывают крышкой и прогревают до размягчения. Когда капуста станет мягкой, а жидкость выпарится, кладут сливочное масло, соль и столовую ложку сахара. Сахар помогает карамелизовать капусту и придает ей золотистый оттенок. Капусту обжаривают, помешивая, до появления румяного цвета.

Отдельно на растительном масле обжаривают до золотистого цвета одну нашинкованную морковь и одну луковицу. Затем овощи соединяют с капустой. Туда же добавляют перекрученные сердечки, перчат по вкусу и тщательно перемешивают. Начинка готова.

Заварное тесто на бульоне

Для теста берут один литр молока, 400 граммов муки, три-четыре яйца, 200 миллилитров горячего бульона или кипятка, чайную ложку соли, столовую ложку сахара и три столовые ложки растительного масла. В миске смешивают молоко, масло, яйца, муку, соль и сахар. Затем тонкой струйкой вливают кипящий бульон, постоянно помешивая венчиком. Тесто готово к выпеканию.

Блины жарят на сковороде с двух сторон до румяности. Пока пекутся блины, можно продолжать готовить начинку.

Формовка и подача

На каждый готовый блин выкладывают начинку и заворачивают конвертиком. После этого блины можно обжарить на сливочном масле с двух сторон до хрустящей корочки. Подают блюдо со сметаной. При желании часть блинов можно заморозить и использовать позже.

Источник: дзен-канал «Домохозяйка со стажем Галина».

Читайте также: 

• Роскачество выявило брак в популярных LED-лампах: 10 брендов, на которые не стоит смотреть — врут про яркость и мерцают
• Две причины, почему появляется запах канализации, хотя ничего не протекает - и как это устранить
• Стала известна безопасная норма блинов на Масленицу: как много можно съесть без вреда для здоровья