Идеальный завтрак, о котором молчат все кулинарные блогеры и гуру диет

Овсянка и яичница давно заняли место главных утренних блюд у тех, кто следит за здоровьем. Но диетологи всё чаще обращают внимание на продукт, который способен дать фору привычным завтракам. Речь о микрозелени — крошечных ростках овощей и трав, срезанных в момент появления первых листочков.

Концентрация витаминов в цифрах

Когда семя только прорастает, растение выбрасывает все накопленные силы на стремительный рост. В этой фазе побеги накапливают рекордное количество полезных элементов. Специалисты из Университета Мэриленда выяснили: уровень витаминов С, Е, К и бета-каротина в микрозелени может превышать показатели взрослых овощей в 40 раз.

Каждый вид ростков имеет свой уникальный состав. У кресс-салата, например, ценится высокое содержание йода — микроэлемента, необходимого для щитовидной железы. В побегах брокколи обнаружен сульфорафан, известный способностью подавлять воспалительные процессы. А ростки подсолнечника удивили исследователей количеством растительного белка, который вполне конкурирует с животными источниками.

Энергия без скачков сахара

Горсть микрозелени, добавленная в творог или сэндвич, даёт заряд бодрости иначе, чем тарелка каши. Продукт не провоцирует резких скачков глюкозы в крови, поэтому энергия поступает равномерно и надолго. Термическая обработка росткам не требуется, а значит, все ферменты и антиоксиданты сохраняются в неизменном виде.

Нутрициолог Ксения Пустовая поясняет: антиоксиданты, которыми богата микрозелень, помогают клеткам противостоять окислительному стрессу. По сути, это защита организма на молекулярном уровне, которую легко получить прямо с тарелки.

История длиной в сорок лет

Любопытно, что первыми ценность крошечных побегов заметили не учёные, а калифорнийские повара. В 1980-х они украшали микрозеленью блюда в ресторанах, придавая им свежий вид. О том, что внутри скрывается мощный витаминный заряд, тогда ещё не догадывались.

Сегодня вырастить такие ростки может каждый на собственном подоконнике. Для этого не нужны ни удобрения, ни сложное оборудование — достаточно семян, воды и света. И тогда суперфуд, который когда-то подавали только в дорогих заведениях, окажется в тарелке каждое утро, пишет pg21.ru.

Читайте также:

• Это женское имя обожали в СССР: значит мощь и силу духа - снова в тренде
• Если ваш питомец «катается на хвосте» - это крик о помощи: зачем кошки и собаки так делают?
• Дачники со стажем скрывали от нас этот простой способ навсегда забыть о сорняках между плитками