Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: существует одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Варка свеклы традиционно отнимает много времени, из-за чего хозяйки нередко откладывают блюда с этим овощем на потом. Однако существует технология, позволяющая управиться с корнеплодом за четверть часа, при этом мякоть остается яркой и сочной. Для тех, кто готов подождать дольше ради более насыщенного вкуса, подойдет вариант запекания в духовке.

Экспресс-метод: игра температур

Главный секрет ускоренного приготовления кроется в физике. Корнеплод непродолжительное время находится в кипящей воде, а затем резко охлаждается. Ледяная среда заставляет тепловую энергию перемещаться в центр овоща, доводя его до полной готовности.

Алгоритм действий выглядит так. Свеклу среднего размера моют щеткой, удаляя загрязнения, но оставляя хвостики — они препятствуют вытеканию сока. Опускают в кастрюлю с бурлящей водой и держат на сильном огне без крышки. Чтобы убрать специфический аромат, спустя пару минут бросают в воду ломтик хлеба. Спустя 15 минут кипяток сливают, а овощи немедленно заливают ледяной водой, желательно с кубиками льда. Через такой же промежуток кожура счищается без усилий, а свекла полностью готова к нарезке.

Духовой вариант: максимум сладости

Если временной ресурс позволяет, диетологи и повара рекомендуют запекать свеклу в фольге. При таком подходе овощ не контактирует с водой, сохраняя все сахара и минеральные вещества. Корнеплоды оборачивают несколькими слоями фольги, помещают на решетку и выдерживают при 190 градусах. В зависимости от размера процесс занимает от часа до полутора. Готовая свекла получается особенно нежной, сладковатой и не теряет интенсивности окраски.

Сравнение результатов

Быстрая варка дает мягкий продукт, пригодный для любых салатов и закусок. Запеченная свекла отличается более плотной текстурой и выраженным природным вкусом. Выбор зависит от конкретного блюда и наличия свободного времени. В любом случае оба метода избавляют от необходимости часами ждать у плиты и контролировать уровень воды.

Читайте также:

• Выпекается всего 10 минут - готовлю роскошный осетинский пирог с картошкой только так: домашних за уши не оттащить
• В российских магазинах появился огромный "пластиковый" виноград из Китая: что это такое и можно ли его вообще есть?
• Взбиваем кефир с майонезом — и уже через 15 минут вкуснятина к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит