Беру 300 грамм любых ягод, подойдут замороженные и получаю целую гору мармелада, вкуснее чем из магазина

Домашние сладости имеют одно неоспоримое преимущество перед магазинными — вы точно знаете, из чего они сделаны. Этот мармелад готовится из ягод, а в качестве загустителя выступает агар-агар. Меняйте ягодную составляющую по своему усмотрению, и каждый раз будет получаться новый десерт. Замороженные ягоды работают ничуть не хуже свежих, так что лакомиться можно круглый год.

Что потребуется для приготовления

Набор продуктов до смешного простой и всегда под рукой:

• 300 граммов любых ягод (подойдут и замороженные)
• 300 миллилитров воды
• 7 граммов агар-агара
• 150 граммов сахарного песка

Как готовить: пошагово

Первым делом займемся желирующим компонентом. В небольшую миску наливаем воду комнатной температуры, высыпаем агар-агар и тщательно размешиваем. Отставляем в сторону — пусть набухает, пока мы колдуем над ягодами.

Если используете замороженные ягоды, дайте им полностью оттаять. Важный момент: образовавшуюся жидкость не выливайте, она пригодится. Засыпаем ягоды сахаром и превращаем погружным блендером в гладкое пюре.

Теперь решите, хотите ли вы получить мармелад без единой косточки. Если да — протрите пюре через сито. Если мелкие вкрапления не смущают или ягоды изначально без косточек, оставляем как есть.

Дальше начинается варка. Переливаем набухший агар-агар в емкость (идеально — с антипригарным покрытием). Ставим на слабенький огонь и доводим до закипания. Важно: при этом не забываем помешивать. Кипятим ровно две минуты.

Вливаем в кастрюлю ягодное пюре с сахаром. Снова ждем, пока все закипит, при этом активно помешиваем, провариваем еще пару минут. Выключаем огонь и даем массе постоять примерно две минуты. За это время периодически перемешиваем — так уйдет пенка, а консистенция станет идеально гладкой.

Подготовьте форму для застывания. У меня прямоугольный контейнер 23 на 11 сантиметров, застеленный пищевой пленкой. Силиконовые формы еще удобнее — их застилать не нужно. Можно взять и небольшие формочки для конфет, тогда мармелад получится порционным.

Заливаем ягодную массу в форму и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник. Агар-агар работает быстро — уже через полчаса мармелад полностью застынет.

Готовый десерт извлекаем из формы и нарезаем кубиками. И тут выбор только за вами: оставить как есть или придать дополнительный шарм. Сахарная обсыпка — классика, но учтите: сахар может слегка подтаять. Я предпочитаю кокосовую стружку — она не липнет и дает приятную текстуру.

Источник: Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"

Читайте также:

• Что я добавляю в воду для мытья полов, чтобы добиться их идеальной чистоты - честный отзыв
• Как варить перловку, чтобы получалась рассыпчатой и таяла во рту - рай для настоящего гурмана
• Мой секретный способ сделать руки холеными за ночь - крем для рук с таким не справится