Зелень больше не нужна: крашу яйца в этот настой — получается оттенок мяты с серебристым отливом
- 6 апреля 14:35
- Анастасия Дмитриева
Все уже знают про луковую шелуху и свёклу. Куркума, каркаде — тоже не новость. В этом году хочется такого, чтобы соседи по даче спрашивали: «Где купили?» А вы улыбаетесь и молчите. Потому что секрет — в обычной красной капусте и щепотке соды.
Да, да. Та самая капуста, которая идёт на борщ и зимние салаты, превращает яйца в нечто среднее между акварелью и ювелирным украшением. Оттенок получается холодный, мятный, с налётом старого серебра. Никакой зелени в составе. Только химия природы и маленький фокус с кислотой.
О чём молчат инструкции
В интернете полно рецептов окрашивания капустным отваром. Но обычно показывают синие и фиолетовые тона. А про мятный секрет — тишина. Почему? Потому что нужен правильный pH. Красная капуста — это лакмусовая бумажка. В кислой среде (уксус) — бордово-синяя. В щелочной (сода) — зелёно-голубая. Именно второй вариант даёт тот самый тон, который выглядит дорого и небанально.
Попробуйте на любом празднике: яйца цвета свежей мяты приковывают взгляд. А лёгкий серебристый отлив — это уже вопрос финишной полировки.
Рецепт, который не стыдно повторить
Берёте полкочана красной капусты. Не мельчите — крупные куски. Заливаете водой (литр-полтора) и кипятите 15–20 минут. Получается густая тёмная жижа, похожая на фиолетовые чернила. Процеживаете. Всё, основа готова.
Теперь главное. Делите отвар на две части. Одну оставляете для экспериментов. Во вторую — бросаете полчайной ложки соды. Жидкость начнёт зеленеть прямо у вас на глазах. Это не магия, это химия. Запаса нет, так и должно быть.
В эту зелёную воду опускаете крутые яйца. Ждёте. Минимум — три-четыре часа. Лучше — всю ночь.
Утром достаёте. Цвет будет холодным, приглушённо-зелёным. Но чтобы появился тот самый серебристый отлив, нужно капнуть растительного масла на салфетку и натереть каждое яйцо до лёгкого глянца. Если есть под рукой съедобная серебряная пыльца — ещё лучше. Но и без неё масло даёт красивый холодный блеск.
Ошибки, которые испортят результат
Первое. Не берите яйца с трещинами. Краситель затечёт внутрь, белок станет цветным. На тарелке будет смотреться странно.
Второе. Не нагревайте яйца вместе с содовым отваром. Только холодный способ. При варке цвет может стать грязно-болотным.
Третье. Соду не сыпьте на глаз. Четверть чайной ложки — слишком мало, цвет не перейдёт в зелёный. Целая — рискуете получить мыльный привкус на скорлупе. Половина — золотая середина.
Что скажут гости
— Это вы зелёнкой?
— Нет.
— Чай матча?
— Нет.
— А чем тогда?
Вы загадочно молчите. Или рассказываете про красную капусту. Эффект будет в любом случае.
Если хочется поэкспериментировать
Тот же капустный отвар без соды даёт небесно-голубой цвет — достаточно подержать яйца 2–3 часа. С уксусом — глубокий индиго. А если обмотать сырое яйцо капустными листьями, зафиксировать марлей и сварить прямо в них, выйдет мраморный рисунок. Каждый раз — непредсказуемый и уникальный.
В двух словах
Не хотите, как у всех? Берите красную капусту, соду и масло. Три ингредиента. Одна ночь ожидания. И на столе — яйца цвета мяты с холодным серебристым свечением. Без химии, без зелёнки, без лишних трат. Только природа и маленькое кухонное хулиганство, пишет источник.
Читайте также:
- Фикс Прайс: что я покупаю снова и снова, а что выкидываю после первой пробы — честный обзор
- Город, основанный в 1147 году: самородок Вологодской области и родина Деда Мороза — что еще посмотреть
- Верховный суд разрешил давний спор: можно ли обгонять трактор или экскаватор через сплошную
- Выкупила нам с сыном целое купе, а проводница посадила к нам трех вахтовиков - это что за новые правила от РЖД
- Ламбрекены - прошлый век: вот какие варианты штор предлагают дизайнеры на замену в современном интерьере
- Сплошная антисанитария и хаос повсюду: турист поделился честным отзывом о популярном курорте
- Берем марлю и простую заварку — к Пасхе получаем «галактические» яйца: не крашенки, а драгоценность
- Верховный суд поставил точку: попадает ли наезд одним колесом на сплошную под лишение
Изменения в системе соцподдержки произойдут в ближайшее время! Подробности, которые не стоит пропускать собрали в Телеграм-канале.