Хитрые продавцы выбирают хороший кофе домой только так: запоминайте 3 приема
- 17:59 27 июня
- Олег Литвин
На что обратить внимание при покупке кофе
Большой выбор кофе на полках магазинов нередко ставит покупателей в тупик. Однако специалисты утверждают, что определить качественные зёрна можно без сложных знаний. Достаточно оценить три ключевых параметра: происхождение, способ обработки и степень обжарки.
Первым делом стоит обратить внимание на сорт. Арабика ценится за мягкий вкус, фруктовые и цветочные оттенки, тогда как робуста отличается более высокой крепостью, выраженной горчинкой и повышенным содержанием кофеина. Немаловажную роль играет и страна происхождения: зёрна из Бразилии, Эфиопии или Колумбии имеют собственные характерные вкусовые особенности.
Следующий критерий — способ обработки. Мытая обработка позволяет получить более чистый и яркий вкус, натуральная придаёт напитку сладкие фруктовые нотки, а анаэробная ферментация формирует сложный ароматический профиль. Выбор зависит исключительно от личных предпочтений.
Не менее важно проверить упаковку. Лучшим вариантом считается герметичный пакет с дегазационным клапаном, а главным ориентиром должна быть дата обжарки, а не фасовки. Оптимально выбирать кофе, который был обжарен от одной недели до месяца назад. Полезно также изучить информацию о стране происхождения, степени обжарки и методе обработки — производители качественного кофе обычно указывают эти сведения.
Профессиональный взгляд
Илья Савинов, основатель компании по обжарке кофе Torrefacto, в интервью ИА REGNUM обращает внимание на распространённое заблуждение: «Несмотря на то, что кофейная культура выросла, тем не менее большинство людей выбирают арабику, в то время как им больше подойдёт робуста, в том числе по параметру кислотности — она вообще не кислотная. И там больше кофеина, чем в арабике». Эксперт подчёркивает, что не стоит слепо гнаться за популярным сортом — иногда именно робуста даёт тот самый насыщенный и бодрящий вкус, который ищет потребитель.