Японцы завтракают этим каждое утро, пока мы давимся яйцами и кашей – и живут до 100 лет
- 00:33 18 июля
- Анна Ефимова
В Японии утро нередко начинается не с омлета или сладкой каши, а с порции липких ферментированных бобов. Натто выглядит непривычно, пахнет резко и тянется тонкими нитями, однако для многих японцев это такой же обычный завтрак, как для россиян бутерброд или творог.
Что скрывается в ферментированных бобах
Натто готовят из сои, которую подвергают ферментации с помощью специальных бактерий. Благодаря этому продукт содержит растительный белок, витамин K2 и микроорганизмы, участвующие в пищеварительных процессах. Его подают как питательное дополнение к рису, овощам и супам.
Интерес к натто связан не только с его составом, но и с особенностями японского питания. В традиционном меню сравнительно мало тяжёлой жареной пищи, зато много рыбы, водорослей, овощей и ферментированных продуктов. Такой рацион отличается умеренной калорийностью и небольшими порциями.
Вкус, который нравится не сразу
Новичков натто часто отпугивает резкий запах и вязкая текстура. Чтобы сделать вкус мягче, бобы смешивают с горчицей, зелёным луком или соевым соусом, а затем выкладывают поверх горячего риса. Также к блюду добавляют нори, кунжут или яйцо.
Долголетие начинается не с одной тарелки
Сам по себе натто не является рецептом жизни до ста лет. Высокую продолжительность жизни японцев связывают с целым комплексом привычек: физической активностью, профилактическими обследованиями, умеренностью в еде и разнообразным рационом. Ферментированные соевые бобы — лишь одна деталь этой системы.
Совет от автора: при покупке натто стоит изучить состав соуса в упаковке — в нём может содержаться много соли и сахара.