На шашлык больше не трачусь: это мясо в пергаменте получается настолько нежным, что домашних за уши не оттащить
- 02:00 19 июля
- Валентина Володина
Летом многие ищут быстрые рецепты мяса, которые не требуют долгой подготовки, мангала и сложных маринадов. Одним из таких вариантов стало запекание в пергаменте. Этот способ позволяет получить нежное мясо с насыщенным вкусом и сохранить максимум сока внутри.
Главный секрет — герметичный бумажный конверт. Во время приготовления мясо томится в собственном соку, пропитывается специями и остаётся мягким даже без сложных соусов.
Какое мясо подходит лучше всего
Для приготовления подойдут курица, индейка, свинина или говядина. Однако в жаркий сезон многие выбирают индейку или куриное филе, поскольку они готовятся быстрее и считаются более лёгкими.
Особенно хорошо себя показывает филе бедра индейки. Оно получается сочным, ароматным и не пересыхает даже при длительном запекании.
Всего два ингредиента для яркого вкуса
Для базового рецепта понадобится растительное масло и адыгейская соль. Масло помогает сохранить сочность, а смесь соли, чеснока и трав делает вкус более насыщенным.
Если адыгейской соли нет, подойдут любые любимые специи для мяса. Главное — равномерно натереть кусок со всех сторон перед запеканием.
Минимум хлопот и никакой лишней посуды
Подготовка занимает всего несколько минут. Мясо выкладывают на лист пергамента, добавляют масло и специи, затем плотно заворачивают в конверт и отправляют на противень.
Никаких мисок для маринада, брызг масла и долгой уборки после ужина.
Сколько запекать
Духовку разогревают до 180 градусов. В зависимости от размера куска мясо готовят около 35–40 минут.
После раскрытия пергамента получается румяное, сочное и ароматное блюдо, которое легко заменяет привычный шашлык. Такое мясо вкусно как горячим с овощным салатом, так и холодным — для бутербродов, пикника или перекуса в дороге.
Именно поэтому многие хозяйки всё чаще выбирают этот простой способ приготовления мяса вместо долгих посиделок у мангала.