Кладу помидоры на кабачки и укрываю пышной сырной шапочкой: без жарки — сочнее котлет и нежнее запеканки
- 10:40 23 июля
- Валентина Володина
В разгар сезона кабачков особенно ценятся рецепты, ради которых не приходится долго стоять у плиты. Эта овощная закуска готовится в духовке: кабачки пропитываются соком помидоров, а густая сырная масса превращается в мягкую золотистую корочку. Блюдо получается сытным, но не тяжёлым, поэтому подходит и для семейного ужина, и для летнего праздничного стола.
Подготовка кабачков
Два крупных кабачка нарезают кружочками толщиной примерно 1–1,2 см. Слишком тонкие ломтики могут потерять форму, а толстые не успеют стать мягкими.
Овощи перекладывают в пакет, добавляют чайную ложку паприки, половину чайной ложки сушёного чеснока, соль и молотый перец. Пакет несколько раз встряхивают, чтобы специи равномерно распределились по поверхности кабачков.
Нежная сырная шапочка
Для заливки натирают 150 г твёрдого сыра. К нему добавляют одно яйцо, столовую ложку кукурузного крахмала и две столовые ложки майонеза. Массу тщательно перемешивают: она должна получиться густой и не стекать с овощей.
Три спелых помидора режут аккуратными кружочками. Лучше выбирать плотные плоды, которые сохранят форму во время запекания и не дадут слишком много жидкости.
Как собрать овощную закуску
Противень застилают пергаментом, после чего раскладывают кабачки в один слой. Сверху на каждый кружок помещают ломтик помидора и небольшую порцию сырной смеси.
Кабачки с помидорами и сыром запекают при 200 градусах около 25–30 минут. Готовое блюдо должно стать мягким внутри, а сырная шапочка — покрыться аппетитным румянцем.
Перед подачей закуску посыпают свежей зеленью, смешанной с измельчённым зубчиком чеснока. Подавать её можно горячей или тёплой: даже после остывания сырный слой не становится жёстким.
Личное мнение автора
Этот рецепт кабачков в духовке особенно удачен благодаря сочетанию текстур. Помидоры не дают овощам пересохнуть, крахмал удерживает сырную массу, а отсутствие предварительной жарки заметно упрощает приготовление. Получается полноценное летнее блюдо без лишнего масла и горы грязной посуды.