Яблоки заливаю кефирным тестом — и на сковороду: получается воздушнее зефира и вкуснее торта
- 10:40 25 июля
- Валентина Володина
Когда обычные оладьи уже надоели, достаточно добавить в кефирное тесто несколько яблок — и привычный завтрак превращается почти в домашний десерт. Фруктовые дольки во время жарки становятся мягкими и сочными, корица усиливает аромат, а само тесто остаётся пышным благодаря реакции соды с кислым кефиром.
Такие яблочные оладьи особенно хороши горячими, но и после остывания сохраняют нежную серединку.
Что понадобится
На 3–4 кисло-сладких яблока потребуется стакан кефира, одно яйцо, примерно 1,5 стакана муки, половина чайной ложки соды, две столовые ложки сахара, щепотка соли и половина чайной ложки корицы.
Для жарки понадобится небольшое количество растительного масла. Муку лучше добавлять постепенно, поскольку её точное количество зависит от густоты кефира и размера яйца.
Как сделать воздушное кефирное тесто
Кефир заранее достают из холодильника, чтобы он немного согрелся. В миске соединяют яйцо, сахар, соль и корицу, после чего вливают кефир.
Муку смешивают с содой и постепенно вводят в жидкую основу. Тесто должно получиться густым: оно медленно сползает с ложки и хорошо удерживает кусочки фруктов.
Долго перемешивать массу не нужно. Как только исчезнут сухие участки муки, тесто оставляют на несколько минут.
Когда добавлять яблоки
Яблоки очищают от сердцевины и нарезают небольшими тонкими дольками либо кубиками. Кожицу можно оставить, если она нежная. Фрукты вмешивают в готовое тесто непосредственно перед жаркой.
На разогретую сковороду наливают немного масла и выкладывают массу ложкой. Оладьи готовят на умеренном огне, чтобы поверхность успела подрумяниться, а яблоки внутри — размягчиться. Когда нижняя сторона схватится, изделия переворачивают и доводят до готовности.
Слишком сильный огонь использовать не стоит: сахар быстро темнеет, поэтому снаружи оладьи могут подгореть раньше, чем пропечётся середина.
С чем подавать
Яблочные оладьи хорошо сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом, мёдом или небольшим количеством сахарной пудры. Благодаря фруктам они остаются сочными и без дополнительного соуса.
Личное мнение автора
Главное достоинство рецепта — сочетание мягкого кефирного теста и кисло-сладкого яблока. Получается что-то среднее между пышными оладьями и быстрым яблочным пирогом, только без духовки и долгого ожидания.