Лимоны режу дольками и прячу в морозилку — круглый год не нарадуюсь своей хитрости: ароматная заготовка выручает и зимой, и летом
- 10:40 29 июля
- Валентина Володина
Лимон нередко используется лишь наполовину, а оставшаяся часть постепенно подсыхает или покрывается плесенью. Избежать лишних отходов помогает простая заготовка: цитрусы заранее нарезают и отправляют в морозильную камеру. После замораживания мякоть станет мягче, зато сок, кислинка и яркий аромат сохранятся достаточно хорошо для напитков и горячих блюд.
Особенно удобен такой способ, когда лимоны куплены по выгодной цене или дома накопилось сразу несколько плодов.
Как подготовить лимоны
Цитрусы тщательно промывают под проточной водой, поскольку в заготовку попадёт и кожура. Поверхность можно аккуратно пройти чистой щёткой, после чего плоды насухо вытирают.
Лимоны нарезают тонкими кружочками, полукольцами или небольшими дольками. Косточки желательно сразу удалить: после замораживания вынимать их будет менее удобно.
Сначала заморозить отдельно
Кусочки раскладывают одним слоем на доске, подносе или тарелке, застеленной пергаментом. Дольки не должны соприкасаться, иначе они смерзнутся в плотный ком.
Через несколько часов затвердевшие ломтики пересыпают в пакет либо контейнер с крышкой. Из упаковки по возможности удаляют лишний воздух — так лимон меньше впитывает посторонние запахи из морозилки.
На ёмкости полезно указать дату заготовки. Для лучшего вкуса дольки желательно использовать в течение нескольких месяцев.
Куда добавлять замороженный лимон
Один-два ломтика можно сразу положить в чай, компот или стакан воды. Летом они одновременно работают как ароматная добавка и небольшие кубики льда.
Лимонные дольки подходят для запекания рыбы и курицы, приготовления соусов и маринадов. Однако долго держать белую часть кожуры в блюде не стоит: при продолжительном нагревании она способна дать заметную горечь.
Для выпечки удобнее отдельно заморозить натёртую цедру, а лимонный сок разлить по формочкам для льда.
Что изменится после разморозки
Замороженный лимон не сохранит плотную структуру свежего плода. После оттаивания дольки становятся мягкими и выделяют больше сока, поэтому для украшения десертов они подходят хуже. Зато в напитках и готовке эта особенность практически не мешает.
Личное мнение автора
Главное преимущество лимонной заготовки — удобство, а не необычность. Порционные дольки не приходится каждый раз нарезать, а начатый плод больше не залеживается в холодильнике. Для чая, лимонной воды и горячих блюд это практичный способ сохранить цитрусы без сахара и долгого приготовления.