Не гречка и не овсянка: эта крупа особенно полезна после 50 — для памяти, сердца и крепких костей
- 20:01 29 июля
- Валентина Володина
После 50 лет привычную гречку и овсянку полезно чередовать с другими цельными продуктами. Один из интересных вариантов — амарант. Строго говоря, это не злак, а псевдозерновая культура, однако его семена варят как обычную кашу, добавляют в супы, запеканки и домашнюю выпечку.
Амарантовая крупа не способна сама по себе защитить от деменции, диабета или сердечных заболеваний. Её ценность заключается в сочетании белка, сложных углеводов, пищевых волокон и минеральных веществ.
Почему амарант связывают с сердцем
В амаранте присутствует магний — минерал, необходимый для нормальной работы нервной системы, мышц, регуляции давления и поддержания костной ткани. При этом влияние отдельного продукта на сердце зависит от всего рациона, веса, физической активности и состояния здоровья.
Клетчатка помогает дольше сохранять сытость и делает амарантовую кашу более интересной альтернативой рафинированным крупам. Однако при диабете размер порции всё равно имеет значение, поскольку семена содержат углеводы.
Польза для костей после 50
С возрастом костная масса постепенно уменьшается, особенно быстро этот процесс может идти у женщин после менопаузы. Для костей важны кальций, магний, витамин D, достаточное количество белка и физическая нагрузка. Амарант способен дать часть этих веществ, но не заменит молочные продукты, рыбу или назначенные врачом препараты.
А что насчёт памяти
Нервной системе необходимы полноценное питание, сон, движение и контроль давления. Научных оснований обещать, что амарантовая каша предотвращает деменцию, нет. Даже добавки фолиевой кислоты сами по себе не показали убедительной способности улучшать память или предупреждать болезнь Альцгеймера.
Поэтому амарант полезнее воспринимать как часть разнообразного рациона, а не как средство для лечения возрастных изменений.
Как приготовить амарантовую кашу
Крупу промывают, заливают водой примерно в пропорции 1:2,5–3 и варят на слабом огне около 25–35 минут. Готовая каша имеет слегка ореховый вкус и вязкую текстуру.
Подавать её можно с ягодами, яблоком и йогуртом либо приготовить несладкий вариант с овощами. Амарант от природы не содержит глютена, но людям с целиакией следует выбирать упаковку с соответствующей маркировкой из-за риска загрязнения при переработке.
Личное мнение автора
Амарант не превосходит все остальные крупы и не должен полностью вытеснять гречку или овсянку. Его главное достоинство — возможность сделать питание после 50 разнообразнее. Одна-две порции в неделю добавят новый вкус, растительный белок и минералы без необходимости искать очередной модный «суперфуд».