Бананы в холодильник больше не убираю — кожура темнеет быстрее: правильное место оказалось совсем другим
- 02:00 31 июля
- Валентина Володина
Связка ярко-жёлтых бананов нередко покрывается тёмными пятнами уже через пару дней. Причина не всегда в плохом качестве фруктов. Бананы продолжают созревать после покупки, выделяют этилен и особенно чувствительны к холоду, жаре и недостатку воздуха. Поэтому привычка сразу отправлять их в холодильник подходит далеко не во всех случаях.
Где держать зелёные бананы
Недозрелые плоды лучше оставить при комнатной температуре в сухом, проветриваемом и затенённом месте. Подойдёт кухонная полка вдали от плиты, батареи и солнечного окна.
Бананы не стоит закрывать в полиэтиленовом пакете: внутри собирается конденсат, а созревание ускоряется. Лучше оставить связку открытой или положить в бумажный пакет. Подвесная подставка тоже удобна — плоды меньше соприкасаются с поверхностью и не мнутся.
Держите подальше от яблок
Яблоки, груши, авокадо и другие созревающие фрукты также выделяют этилен. Если сложить их рядом, зелёные бананы пожелтеют быстрее. Это полезно, когда требуется ускорить созревание, но нежелательно для длительного хранения.
Чтобы немного замедлить процесс, связку отделяют от других фруктов. Плодоножки можно обернуть пищевой плёнкой, хотя полностью остановить созревание такой приём не способен.
Когда холодильник всё-таки пригодится
Спелые бананы, которые не удастся съесть в ближайшее время, можно положить в холодильник. Кожура в холоде быстро потемнеет из-за повреждения её клеток, однако мякоть способна дольше оставаться плотной и пригодной для еды.
Холодильник не возвращает свежесть перезревшим плодам и не подходит для дозревания зелёных бананов. Такие фрукты могут получить тёмную кожуру, оставаясь внутри плотными и недостаточно сладкими.
Что делать с бананами в точках
Небольшие коричневые крапинки обычно говорят о высокой спелости, а не о порче. Мякоть становится мягче, ароматнее и слаще. Такие плоды лучше съесть сразу или использовать для каши, смузи, оладий и бананового хлеба.
От банана следует отказаться, если мякоть стала водянистой, появился кислый запах, плесень или признаки брожения.
Личное мнение автора
Лучшее место для зелёных бананов — не холодильник, а прохладная затенённая полка с хорошим доступом воздуха. Холод оправдан только для полностью спелых плодов, когда внешний вид кожуры уже не так важен. Главный способ избежать потерь — покупать связку с учётом того, сколько фруктов семья успеет съесть за несколько дней.