Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный «Мохито» из крыжовника на зиму, вкуснейший зелёный лимонад по-домашнему
- 02:00 8 августа
- Валентина Володина
Зелёный крыжовник хорош не только для варенья. Если соединить плотные ягоды с мятой и апельсином, получается необычный компот на зиму с выраженной кисло-сладкой основой и свежим ароматом. В народе такую заготовку часто называют «Мохито» из крыжовника, хотя алкоголь в рецепте, конечно, не используется.
Лучше брать немного недозрелые ягоды: они плотнее и меньше развариваются после заливки горячим сиропом.
Что понадобится на 3 литра
На одну банку берут 500 г крыжовника, один апельсин, четыре веточки свежей мяты, 300 г сахара и примерно 2,5 литра воды.
Крыжовник перебирают и хорошо промывают. Хвостики можно удалить. Апельсин тщательно моют, обдают кипятком и нарезают тонкими кружочками или половинками. Косточки желательно убрать, иначе они способны дать напитку лишнюю горечь.
Собираем банку
В чистую подготовленную ёмкость закладывают крыжовник, несколько кружочков апельсина и веточки мяты. Измельчать зелень не нужно: целые листья проще убрать при подаче, а аромат они отдают постепенно.
Содержимое медленно заливают кипящей водой почти до края, прикрывают подготовленной крышкой и оставляют примерно на час. За это время ягоды и цитрус прогреваются, а вода становится ароматной.
Готовим сироп
Настой осторожно сливают в кастрюлю, всыпают 300 г сахара и нагревают до полного растворения кристаллов. После закипания горячий сироп сразу возвращают в банку.
Ёмкость герметично закрывают крышкой. Далее поступают согласно привычному способу домашнего консервирования: банку оставляют остывать и после проверки герметичности убирают в прохладное тёмное место.
Какой получается вкус
Крыжовник сохраняет характерную кислинку, мята делает аромат свежим, а апельсин добавляет сладкую цитрусовую ноту. После охлаждения такой компот действительно больше напоминает домашний лимонад, чем обычную ягодную заготовку.
Количество сахара рассчитано на трёхлитровую банку, но сладость готового напитка зависит и от зрелости крыжовника.
Личное мнение автора
Главное достоинство рецепта — удачное сочетание привычной ягоды с мятой и цитрусом. Особенно хорошо здесь работает именно плотный зелёный крыжовник: он не превращается в кашу и сохраняет приятную кислоту. Такой компот стоит хорошо охладить перед подачей — тогда вкус становится ещё ближе к летнему лимонаду.