Закатываю по 50 банок яблочного «Мохито» — и всё равно мало: зимой обычный компот после него никто не просит
- 02:00 9 августа
- Валентина Володина
Если яблок в саду много, часть урожая обычно отправляется на сушку, варенье и привычный компот. Но стоит добавить в банку несколько листиков мяты и пару долек цитрусовых — и вкус меняется полностью. Напиток получается кисло-сладким, свежим и напоминает домашний лимонад.
Для такой заготовки лучше выбирать плотные яблоки без повреждений: после горячей заливки они сохраняют форму и не превращаются в пюре.
Что понадобится на 3 литра
На одну банку берут 500 г яблок, четыре полукружья апельсина, два полукружья лимона, около 10 листиков мяты, 180–200 г сахара и примерно 2,5 литра воды.
Яблоки моют, разрезают на четвертинки и удаляют сердцевину. Крупные плоды можно нарезать мельче. Апельсин и лимон тщательно промывают и режут тонкими ломтиками. Косточки лучше убрать, чтобы они не дали горечь.
Первая заливка
В подготовленную банку складывают яблоки, цитрусовые и мяту. Содержимое осторожно заливают кипящей водой до горлышка, прикрывают крышкой и оставляют прогреться.
За это время яблоки размягчаются, а мята и цитрусы начинают отдавать воде аромат.
Варим сироп
Настой сливают в кастрюлю, добавляют 180–200 г сахара и доводят до кипения. Сироп перемешивают до полного растворения кристаллов и сразу возвращают в банку.
После второй заливки ёмкость герметично закрывают подготовленной крышкой. Далее банку оставляют остывать и после проверки герметичности убирают в прохладное тёмное место.
Каким получается яблочное «Мохито»
Яблоки дают мягкую фруктовую основу, лимон добавляет кислинку, апельсин — сладкий цитрусовый аромат, а мята оставляет прохладное послевкусие. После хорошего охлаждения зимой напиток действительно напоминает лёгкий домашний лимонад.
Если яблоки очень сладкие, достаточно 180 г сахара. Для кислых сортов количество можно увеличить до 200 г.
Личное мнение автора
Секрет этой заготовки именно в сочетании яблок, мяты и двух цитрусов. Обычный компот получается гораздо выразительнее, но вкус остаётся понятным и домашним. Особенно удачно подать его хорошо охлаждённым — тогда мята и лимон раскрываются заметно ярче.