В сезон кабачков готовлю эти блинчики пачками: сворачиваю в рулетики — вкуснее надоевших чебуреков и беляшей
- 14:35 17 августа
- Юлия Коваленко
Молодые кабачки особенно хороши для приготовления тонких овощных блинчиков. Если добавить к ним сыр и свежую зелень, получится нежная основа, которую легко превратить в сытную закуску. Внутрь можно завернуть ветчину, овощную обжарку и ещё немного сыра — после прогревания начинка становится сочной, а сыр приятно тянется.
Что понадобится
Для кабачковой основы возьмите два молодых кабачка, четыре яйца, 100 г твёрдого сыра или моцареллы, 150 мл молока и четыре столовые ложки муки. Также нужны столовая ложка сметаны, четыре столовые ложки растительного масла, небольшой пучок зелени, по чайной ложке соли и сахара, половина чайной ложки сушёного чеснока и немного чёрного перца.
Для начинки подготовьте одну луковицу, морковь, 180–200 г ветчины, столовую ложку майонеза и 100 г твёрдого сыра.
Готовим кабачковые блинчики
Кабачки измельчите на средней тёрке и немного отожмите, чтобы убрать излишки сока. Добавьте яйца, сметану и молоко, затем вмешайте натёртый сыр, зелень, соль, сахар, перец и чеснок.
Всыпьте муку, влейте масло и размешайте массу до однородности. Разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом и выпекайте тонкие блинчики с обеих сторон. Переворачивать их лучше аккуратно, чтобы не повредить нежную основу.
Собираем рулетики
Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте вместе до мягкости. Овощи немного остудите, соедините с измельчённой ветчиной и майонезом.
Распределите начинку по каждому блинчику, посыпьте сыром и сверните заготовки в плотные рулеты. Для подачи их можно оставить так или дополнительно прогреть 3–5 минут под крышкой либо в духовке. За это время сыр расплавится и объединит начинку, пишет источник.