Делайте сразу 20 банок: закатываю салат из свеклы с чесноком - обалденно вкусно, зимой улетает первым
- 17:59 17 августа
- Юлия Коваленко
Из свеклы получается удачная зимняя заготовка, если перед маринованием не варить корнеплоды, а запечь их. Такой способ сохраняет насыщенный вкус овоща и делает его ароматнее. Останется добавить чеснок, немного горчицы и приготовить простой кисло-сладкий маринад.
Пропорции для заготовки
На 1 кг готовой свеклы потребуется:
5–6 зубчиков чеснока, 200 мл воды, 80–100 мл 9%-ного уксуса, 180 г сахара, 20 г соли, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка зернистой горчицы и укроп по вкусу.
Свеклу сначала хорошо промойте, обсушите и заверните в фольгу. Очищать её перед запеканием не нужно. Поставьте корнеплоды в духовку при 180–200 градусах. В среднем они доходят до готовности за 40–60 минут, но крупным экземплярам может понадобиться больше времени. Если нож входит в мякоть без усилия, свеклу можно доставать.
Дайте ей остыть, снимите кожицу и нарежьте крупными кусочками. Чеснок разделите на тонкие пластинки.
Готовим заливку
Влейте в небольшую кастрюлю 200 мл воды и 80–100 мл уксуса. Добавьте сахар, соль, растительное масло, горчицу и укроп.
Поставьте маринад на плиту. После закипания перемешивайте его ещё 1–2 минуты, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Заполняем банки
В стерилизованные банки уложите свеклу, чередуя её с кусочками чеснока. Сразу после приготовления залейте овощи горячим маринадом. Жидкость должна полностью заполнить пространство между кусочками.
Банки герметично закройте стерильными крышками, переверните и укройте плотной тканью. Оставьте до полного охлаждения, после чего перенесите в прохладное место без доступа прямого света.
В результате получится сочная свекла с приятной кислинкой, сладковатой ноткой и выраженным чесночным ароматом. Её можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления салатов, пишет источник.