Чеснок засыпаю солью — зимой благодарю себя за каждую баночку: старая заготовка выручает, когда готовить нужно быстро
- 10:40 18 августа
- Валентина Володина
Осенью часть урожая чеснока можно превратить в готовую приправу. Особенно такой способ удобен для небольших зубчиков, которые не хочется чистить перед каждой готовкой. Всё делается заранее: чеснок измельчают, смешивают с солью и раскладывают небольшими порциями.
На килограмм чеснока — 300 г соли
Для сухого засола понадобятся всего два продукта: 1 кг чеснока и 300 г соли. Головки разбирают на зубчики, полностью очищают от шелухи и перебирают. Подпорченные части в заготовку не отправляют.
Подготовленные зубчики пропускают через мясорубку. Получившуюся чесночную массу тщательно перемешивают с солью до равномерной консистенции.
Большие банки здесь ни к чему
Солёный чеснок удобнее раскладывать по маленьким чистым сухим баночкам примерно до 200 г. Так после открытия не приходится долго хранить большой объём приправы. Банки заполняют чесночной массой и закрывают крышками.
Есть и другой способ хранения урожая: целые сухие головки укладывают в банки слоями, пересыпая их крупной каменной солью. Слой соли на дне делают примерно 2–3 см, затем чередуют чеснок и соль.
Зимой экономит время у плиты
Измельчённая чесночная заготовка с солью уже практически готова к употреблению. Небольшую порцию можно добавлять в суп, мясные блюда, подливу, картофель или овощи.
Есть только один важный момент: приправа уже содержит много соли. Поэтому сначала добавляют чесночную массу, а обычную соль в блюдо кладут только после пробы.
Личное мнение автора
У этой заготовки нет сложного маринада, варки и длинного списка продуктов — этим она и удобна. Самая неприятная работа с чесноком выполняется один раз осенью, а зимой достаточно открыть маленькую баночку и взять нужную порцию. Для ежедневной кухни такой запас зачастую практичнее нескольких килограммов чесночных головок.