Огурцы по-фински: хрустят так, что аж в ушах звенит — простой рецепт для зимней заготовки
- 02:50 27 августа
- Пётр Борисов
Обычные огурцы можно закрыть так, что зимой банка уйдёт со стола одной из первых. Здесь нет сложного набора специй: вкус задают свежий укроп, репчатый лук, душистый перец и жёлтая горчица в семенах. Получается нежно, пряно и с характерной скандинавской ноткой.
На 1,5 кг свежих огурцов понадобится 1 литр воды, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 100 мл 9-процентного уксуса. Также берут одну луковицу, столовую ложку семян жёлтой горчицы, чайную ложку душистого перца горошком, пучок укропа и два лавровых листа.
Хруст начинается с подготовки
Огурцы хорошо промывают и срезают кончики с двух сторон. Если хочется получить более выраженный хруст, плоды держат в холодной воде 2–4 часа. Луковицу режут полукольцами, укроп крупно рубят.
Банки и крышки тщательно моют, после чего стерилизуют удобным способом.
Горчица и укроп идут на дно
В подготовленные банки кладут укроп, лавровый лист, семена горчицы и душистый перец. Затем плотно размещают огурцы и добавляют луковые полукольца.
Для маринада соединяют литр воды, соль, сахар и уксус. Смесь доводят до кипения и размешивают, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Двойная заливка завершает заготовку
Кипящим маринадом заполняют литровые банки и прикрывают крышками. Через 10 минут жидкость сливают обратно в кастрюлю, ещё раз кипятят и снова заливают огурцы.
После второй заливки крышки герметично закручивают. Банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют так до полного остывания.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов при такой заготовке не пропускает замачивание огурцов в холодной воде и обязательно делает вторую заливку маринадом. Именно эти два этапа здесь требуют немного больше времени, зато весь остальной рецепт остаётся предельно простым.
Источник: «Едим дома» с Юлией Высоцкой.