Сковороду выбираю уже не по диаметру: одна маркировка на дне решает, будет еда румяной или всё начнёт липнуть
- 01:03 27 августа
- Валентина Володина
Большая, тяжёлая и красивая сковорода для кухни ещё не означает удачную покупку. Перед кассой полезнее перевернуть её и посмотреть на дно. Среди значков особенно важен символ, показывающий, для какого вида плиты предназначена посуда. Если здесь ошибиться, даже хорошая сковорода может нагреваться совсем не так, как ожидалось.
Спираль на дне — важная подсказка
Для индукционной плиты ищут обозначение в виде спирали или катушки. Такой знак говорит, что дно подходит для этого способа нагрева. На посуде также встречаются отдельные символы газовой, электрической и стеклокерамической плиты.
Если сковорода не рассчитана на индукционный нагрев, плита может вообще её не распознать. Поэтому выбирать посуду только по диаметру, глубине и толщине стенок недостаточно.
Почему одна сковорода жарит, а другая мучает
Сам значок не создаёт румяную корочку и не защищает продукты от прилипания. Он лишь подтверждает совместимость. На результат влияют также материал, устройство дна, температура и состояние внутреннего покрытия.
Полезная отметка — капсульное дно. В такой конструкции несколько слоёв помогают распределять тепло более равномерно. Это особенно удобно, когда нужно не обуглить отдельные участки, а спокойно подрумянить котлеты, картофель или сырники по всей поверхности.
На дне спрятаны и другие подсказки
Маркировка посуды рассказывает не только о плите. Значки могут разрешать или запрещать использование в духовке, мытьё в посудомоечной машине и другие способы ухода. Для посуды из нержавеющей стали встречается обозначение 18/10 — оно указывает на содержание хрома и никеля в сплаве.
Поэтому перед покупкой новой сковороды полезно потратить полминуты не на рисунок упаковки, а на значки снизу. Они часто рассказывают о посуде больше, чем громкое описание на ценнике.
Личное мнение автора
Я теперь в первую очередь смотрела бы именно на совместимость с плитой, а уже потом на цвет и форму ручки. Мне кажется, обиднее всего купить хорошую сковороду и дома обнаружить, что она просто не подходит к варочной поверхности.