Старые чугунки и сковородки реанимирую на раз-два: рабочий способ, после которого даже вековой нагар сходит как шелуха
- 15:30 29 августа
- Валентина Володина
Толстая чёрная корка на старой чугунной сковороде ещё не означает, что посуду пора выбрасывать. Чугун служит десятилетиями, а многолетний жир и нагар часто удаётся снять после вываривания. Правда, обещать, что любой «вековой» слой отвалится сам, не стоит: иногда очистку приходится повторять.
На 5 литров воды нужны сода и мыло
Берут большую металлическую ёмкость, в которую чугунок или сковорода помещается целиком. На 5 л воды понадобится примерно 100–150 г кальцинированной соды и около 50 г хозяйственного мыла, натёртого на тёрке.
Мыло и соду растворяют в горячей воде, затем осторожно погружают посуду. Раствор должен покрывать участки с нагаром. Алюминиевую ёмкость для такой щелочной смеси использовать нельзя.
Через 30–60 минут корка размягчается
Раствор поддерживают при слабом кипении примерно полчаса-час. За это время старый жир размягчается, а плотный нагар на чугунной сковороде начинает легче отделяться.
Посуду осторожно вынимают подходящими щипцами, дают ей немного остыть и очищают деревянной лопаткой, жёсткой щёткой или безопасным для чугуна скребком. Толстый многолетний слой лучше удалять постепенно, а не пытаться срезать ножом за один раз.
После воды чугун сразу сушат
Очищенную посуду тщательно промывают, насухо вытирают и прогревают, чтобы убрать остаточную влагу. Оставлять голый чугун мокрым нельзя — быстро появляется ржавчина.
Затем поверхность покрывают очень тонким слоем растительного масла, удаляя излишки салфеткой. Если защитное покрытие было снято полностью, его восстанавливают нагреванием по правилам ухода за конкретной чугунной посудой.
Не всякую сковороду можно так кипятить
Способ подходит для обычного неэмалированного чугуна. Так нельзя очищать посуду с противопригарным или эмалевым покрытием, алюминиевыми частями, несъёмными деревянными и пластмассовыми ручками.
Кальцинированная сода раздражает кожу и глаза, поэтому нужны перчатки и хорошее проветривание. Смешивать её раствор с хлорсодержащими средствами и другой бытовой химией не следует.
Личное мнение автора
Я бы старый настоящий чугун сначала попыталась восстановить, а уже потом отправляла на выброс. Мне нравится, что под страшной чёрной коркой нередко обнаруживается совершенно рабочая сковорода, которой после правильной очистки можно дать ещё много лет жизни.