Такие котлеты у нас съедаются прямо со сковороды: есть маленький секрет, благодаря которому они получаются сочными всегда
- 14:35 2 сентября
- Анна Ефимова
Сочные домашние котлеты можно приготовить практически из любого мяса, если добавить в фарш простой ингредиент — замороженное сливочное масло. Во время жарки оно постепенно тает и распределяется внутри, помогая сохранить нежность и мясной сок.
Что добавить в фарш
На 500 г мясного фарша понадобится 1 яйцо, 1 луковица весом около 100 г, 2-3 зубчика чеснока и 100 г мякиша белого хлеба. Хлеб предварительно заливают примерно 100 мл молока и оставляют на 10-15 минут.
Лук и чеснок измельчают, соединяют с размоченным хлебом, а затем смешивают с фаршем. В массу добавляют 1 ст. л. сметаны или майонеза, соль и черный молотый перец.
Главный прием — 50 г замороженного сливочного масла натереть на крупной терке и быстро вмешать в фарш. Получившаяся смесь может быть немного жидкой, поэтому муку добавлять не стоит.
Как правильно пожарить котлеты
Сковороду с 2-3 ст. л. растительного масла хорошо разогревают. Влажными руками формируют котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и сразу отправляют на сковороду.
Жарить лучше на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Слишком высокая температура быстро создаст корочку, но оставит середину сырой. Готовые котлеты можно переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Такой рецепт подходит для куриного, свиного, говяжьего и смешанного фарша. Подавать сочные котлеты можно с картофелем, гречкой, рисом или свежими овощами. Для дополнительного аромата в фарш добавляют зелень, паприку или любимые специи.