Закрываю по 50 банок — и всё равно не хватает: лимонад «Буратино» на зиму — вкус как из детства и без химии
- 02:50 6 сентября
- Пётр Борисов
Стоит открыть банку, и кухня сразу наполняется яблочно-цитрусовым ароматом. Вкус знакомый: сладкий, освежающий, с лёгкой кислинкой и едва заметной терпкостью. Именно таким многие помнят лимонад «Буратино».
Газированных пузырьков в домашней заготовке не будет. Зато не понадобятся покупные сиропы, красители и ароматизаторы. Весь вкус создают яблоки и апельсиновая кожура.
Что положить в банку
На одну трёхлитровую банку потребуется 500 г яблок, половина апельсина, 200 г сахара, половина чайной ложки лимонной кислоты и около 2,5 л воды.
Яблоки лучше взять ароматные, с плотной мякотью. Слишком мягкие плоды после заливки кипятком могут потерять форму. Количество сахара можно немного изменить с учётом сладости фруктов.
Апельсин подготовьте особенно тщательно
Яблоки промойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками. Чистить кожуру необязательно.
Апельсин хорошо вымойте горячей водой. Нарежьте половину плода кружками, затем разделите их пополам. Все косточки удалите: они способны придать напитку лишнюю горечь. Кожуру оставьте — она отвечает за цитрусовый аромат и характерную терпкую нотку.
Две заливки — и под крышку
Банку и крышку заранее простерилизуйте. Уложите внутрь яблоки и апельсин, влейте кипяток до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Перелейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите сироп до кипения и проварите 2 минуты. Снова наполните банку до края и сразу закатайте.
Переверните заготовку крышкой вниз, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное тёмное место.
Вкус раскроется не сразу
Первую банку лучше не открывать через несколько дней. За несколько недель яблоки и апельсиновая кожура отдадут напитку аромат, а вкус станет насыщеннее.
Перед подачей лимонад стоит хорошо охладить. Он получается ярким и фруктовым, поэтому обычный компот после него уже кажется слишком простым.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов кладёт в банку только половину апельсина. Если добавить целый плод вместе с кожурой, цитрусовая горчинка может перебить яблочный вкус. Зимой напиток он охлаждает перед подачей — так сходство с лимонадом из детства становится заметнее.