Закрываю по 50 банок — и всё равно не хватает: обалденный лимонад «Тархун» на зиму без капли химии
- 02:50 7 сентября
- Пётр Борисов
Зимой открываешь банку — и кухня сразу наполняется свежим летним ароматом. Домашний «Тархун» получается совсем не таким, как ярко-зелёная газировка из магазина. Цвет у него спокойный, зато вкус настоящий: душистый, освежающий, с приятной лимонной кислинкой.
Для одной трёхлитровой банки понадобятся 100 г свежего тархуна, один лимон, 250 г сахара, одна чайная ложка лимонной кислоты и около 2,5 л воды.
Подготавливаем тархун и лимон
Зелень тщательно промываем, стряхиваем воду и слегка разминаем руками. Так листья быстрее отдадут напитку аромат. Жёсткие нижние части стеблей лучше убрать.
Лимон моем и нарезаем тонкими кружочками. Косточки обязательно вынимаем: они могут придать напитку горечь. Подготовленный тархун и цитрус укладываем в чистую трёхлитровую банку.
Заливаем два раза
Кипятим воду и осторожно наполняем банку до самого верха. Прикрываем крышкой и оставляем на 20 минут. За это время вода впитает вкус и аромат зелени.
Затем сливаем настой в кастрюлю. Добавляем сахар и лимонную кислоту. Ставим на огонь и размешиваем, пока крупинки полностью не растворятся. После закипания держим сироп на плите ещё одну минуту.
Кипящий напиток снова заливаем в банку. Сразу закручиваем крышку, переворачиваем ёмкость и проверяем, не вытекает ли жидкость. Укутываем банку плотным полотенцем или одеялом и оставляем до полного остывания.
Когда можно пробовать
Сразу после приготовления вкус ещё покажется слабым. Тархуну нужно время, чтобы раскрыться. Через несколько недель напиток станет заметно душистее.
Перед подачей банку лучше охладить. Напиток можно пить в готовом виде или разбавить газированной водой. Получится домашний лимонад с пузырьками, но без магазинных красителей и ароматизаторов.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов однажды положил в банку слишком много лимонных кружочков вместе с кожурой, и напиток получился горьковатым. Теперь он строго соблюдает пропорции, удаляет все косточки и не увеличивает количество цитруса. Охлаждённый «Тархун» он подаёт с газированной водой — зимой такой напиток напоминает о лете.