Кабачки в августе не жарю, не пеку: закуска к мясу за 15 минут - гости всегда в восторге

Пикантная закуска из молодых кабачков

Лёгкая, свежая и с лёгким острым акцентом — эта закуска из молодых кабачков готова за считанные минуты и становится настоящим звездным сопровождением для жареного мяса или летнего пикника. Минимум усилий, максимум аромата: хрусткие кружочки кабачка пропитываются пряным маринадом и раскрывают свою лучшую версию.

Ингредиенты  
- Молодые кабачки — 2 штуки (примерно 700 г)  
- Репчатый лук — 1 головка (80–100 г)  
- Укроп и мята — 15–20 г  
- Чеснок — 2 зубчика  
- Соль — 1 ч.л.  
- Сахар — 1/2 ч.л.  
- Горчица — 1 ч.л.  
- Уксус 9% — 2 ст.л.  
- Молотый чёрный перец — по вкусу  
- Острый красный перец — 0,3 ч.л.

Приготовление  
1. Тщательно вымойте кабачки и нарежьте тонкими кружочками, чтобы каждый ломтик хорошо пропитывался маринадом. Лук нарежьте полукольцами, зелень мелко порубите.  
2. Сложите овощи и зелень в прочный пакет для маринования или запекания.  
3. Добавьте соль, сахар, горчицу, уксус, измельчённый чеснок, чёрный и красный перец. Плотно завяжите пакет и энергично встряхните, чтобы специи равномерно распределились.  
4. Отправьте пакет в холодильник на 15 минут — за это время кабачки слегка промаринуются и станут более сочными.  
5. Достаньте и подайте как охлаждённую пикантную закуску к мясу, к тостам или как самостоятельную лёгкую закуску.

Совет  
Если хотите мягче текстуру и ярче вкус, увеличьте время маринования до 30–60 минут. Перед подачей добавьте немного лимонного сока или тёплого оливкового масла — это освежит и подчеркнёт ароматы.