Что делать, если помутнели огурцы в банках - SOS хитрость, для сохранения закаток

Помутневший рассол в банке с огурцами — не приговор для заготовки. В 90% случаев это исправимая проблема, вызванная ошибками в рецептуре. Главное — действовать быстро и правильно.

Почему рассол становится мутным? 3 основные причины

1. Недостаток соли и уксуса. Самые частые ошибки:

   • Соль и сахар отмерены «на глаз» или ложками меньшего объема.

   • Забыли добавить уксус (кислота — главный консервант).

2. Слишком много зелени. Избыток укропа или чеснока в верхней части банки запускает процесс брожения.

3. Недостаточная стерильность. Плохо простерилизованные банки или крышки.

Пошаговая инструкция по спасению огурцов

Если крышка не вздута, а огурцы не имеют неприятного запаха, их можно спасти.

Что вам понадобится:

• Новая стерилизованная крышка

• Соль, сахар, уксус

• Вода

Шаги:

1. Слейте старый рассол. Вылейте мутную жидкость из банки.

2. Удалите «проблемный» слой. Аккуратно уберите верхний слой зелени (укроп, чеснок). Те пряности, что лежат на дне, можно оставить.

3. Приготовьте новый рассол.

   • Пропорции на 1 литр воды: 1 столовая ложка соли с горкой + 2 столовые ложки сахара без горки.

   • Доведите до кипения.

   • Добавьте уксус строго по вашему исходному рецепту.

4. Залейте заново. Залейте огурцы кипящим рассолом сразу после приготовления.

5. Закатайте. Накройте банку новой простерилизованной крышкой и сразу же закатайте.

Важный совет по стерилизации крышек: Не кипятите их долго! Достаточно 1-2 минут в кипящей воде. Длительное кипячение повреждает резиновый уплотнитель, и крышка может не обеспечить герметичность.

Итог: Перезаливка кипящим рассолом с правильным количеством соли и уксуса решает проблему мутности. Огурцы будут отлично храниться и сохранят свой вкус. Главное — не медлить и использовать стерильные крышки, пишет источник.