Теперь укроп не замораживаю, а делаю из него "укропный соус". Один минус – съедается быстро

Этот соус — концентрат летнего вкуса и аромата. Он идеально подходит к молодой картошке, мясу, рыбе, салатам и шашлыкам. Готовится за пять минут, а результат преображает даже самые простые блюда.

Ингредиенты

• Укроп свежий — 1 большой пучок (около 80–100 г зелени без стеблей)

Чеснок — 2–3 зубчика (или по вкусу)

Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 2–3 ст. л.

Лимон — ½ шт. (или 1–2 ст. л. сока)

Приготовление

1. Подготовка зелени

• Укроп тщательно промойте. Для уверенности можно замочить его в миске с холодной водой на 5 минут, чтобы осела пыль.

• Обязательно хорошо обсушите зелень бумажным или тканевым полотенцем. Лишняя вода сделает соус водянистым.

• Отрежьте и выбросьте толстые стебли, оставив только веточки с листочками.

2. Измельчение

• Положите подготовленный укроп в чашу блендера.

• Добавьте очищенные зубчики чеснока.

• Выжмите сок из половины лимона, предварительно удалив косточки.

• Влейте растительное масло.

• Измельчите всё до однородной, но не совсем гладкой консистенции (должна чувствоваться лёгшая текстура). Если нет блендера, можно очень мелко порубить ножом и растереть в ступке.

3. Хранение

• Переложите соус в чистую сухую баночку с крышкой.

• Храните в холодильнике не более 3–5 дней.

С чем подавать?

• Классика: с отварной или печёной молодой картошкой со сливочным маслом.

• К мясу: к шашлыку, стейкам, котлетам, отбивным.

• К рыбе: к запечённой или жареной рыбе, морепродуктам.

• В салаты: вместо заправки или как добавку к овощным миксам.

• К пасте: размешайте с тёплыми макаронами для быстрого зеленого соуса.

Вариации и советы

• Разнообразить вкус: добавьте к укропу немного кинзы, петрушки или зелёного лука.

• Для пикантности: можно положить щепотку молотого чёрного перца или зёрна горчицы.

• Без блендера: мелко порубите укроп, чеснок раздавите в прессе, смешайте с лимонным соком и маслом.

• Масло: оливковое масло придаст средиземноморские нотки, нерафинированное подсолнечное — яркий аромат семечек, пишет Сладкий Персик.

Этот соус доказывает, что самые лучшие вкусы — простые и натуральные. Приятного аппетита и вкусного лета!