Не блины и не панкейки: готовим бисквитные оладушки – вкусно так, что за ушами трещит

• Кулинарный лайфхак
• Новости России
• Рецепты

• 6 декабря 2025
• Анастасия Дмитриева

фото из архива редакции

Если обычные блины и панкейки уже стали привычными, попробуйте нежные, по-настоящему воздушные оладьи с бисквитной текстурой. Они готовятся просто, а результат впечатляет: пышные, лёгкие и очень нежные.

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.

• Мука рисовая цельнозерновая — 2 ст. л.

• Творог — 1 ст. л.

• Соль — 1 щепотка

• Сахар — 2 ст. л.

• Ванилин — по вкусу

• Разрыхлитель — на кончике ножа

• Масло — для жарки

Приготовление

1. Белки: Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков (масса не должна вытекать при переворачивании миски).

2. Тесто: В другой миске смешайте желтки (один желток пока отложите, он используется для связки) с сахаром и творогом до однородности. Добавьте муку, разрыхлитель и ванилин, тщательно перемешайте.

3. Соединение: Аккуратно, плавными движениями сверху вниз, введите взбитые белки в тесто. Важно: не мешайте активно, чтобы сохранить воздушность.

4. Жарка: Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, сразу накрывайте крышкой. Жарьте 2–3 минуты до золотистого низа.

5. Переворот: Аккуратно переверните оладьи, снова накройте крышкой и жарьте ещё 1–2 минуты до готовности.

Советы для идеального результата

• Творог: используйте нежный, пастообразный творог или пропустите зернистый через сито.

• Мука: рисовая мука даёт лёгкость, но можно заменить на пшеничную (воздушность немного снизится).

• Подача: идеальны с мёдом, свежими ягодами, сметаной или карамельным соусом.

• Важно: не прижимайте оладьи лопаткой — они осядут. Держите крышку закрытой во время жарки.

Итог: Эти оладьи — удачный гибрид бисквита и классических оладий. Они гарантированно станут любимым десертом для семейных завтраков и мгновенно исчезнут с тарелки. Приятного аппетита!