Беру всего 1 ингредиент и делаю сливочное масло: мягкое, нежное, а по вкусу круче любого магазинного - и в разы дешевле

Приготовить настоящее сливочное масло дома проще, чем кажется. Это чистый, натуральный продукт без стабилизаторов, и весь процесс занимает не больше 10 минут активного действия. Автор кулинарного канала Алексей Соколов делится проверенным методом, который гарантирует идеальный результат.

Почему стоит сделать масло самостоятельно?

• 100% натуральный состав — только сливки, без лишних добавок.

Нежный, чистый вкус, который раскрывается в бутербродах и выпечке.

Побочный продукт — свежая пахта (обезжиренная жидкость), идеальная для блинов или сдобы.

Ингредиенты и инструменты:

• Сливки жирностью не менее 33% — 500 мл (из этого количества получится около 250-300 г готового масла).

• Блендер, кухонный комбайн или миксер с насадкой-венчиком.

• Марля, сито или мелкий дуршлаг.

• Ледяная вода (опционально, для промывки).

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка — ключевой этап
Сливки должны быть очень холодными, прямо из холодильника. Тёплые сливки взобьются, но не дадут нужного расслоения. Также охладите чашу миксера или блендера.

2. Взбивание до расслоения

• Вылейте сливки в чашу миксера.

• Взбивайте на средней, а затем на высокой скорости.

• Сначала масса загустеет до состояния плотных взбитых сливок (около 2-3 минут).

• Продолжайте взбивать. Через 1-2 минуты масса начнёт расслаиваться: появятся крупные желтые крупинки масла и мутная белая жидкость — это пахта.

3. Отделение масла от пахты

• Выложите содержимое на сито или марлю, поставленную над миской, чтобы собрать пахту.

• Аккуратно отожмите массу руками или ложкой. Не выливайте пахту! Её можно использовать для приготовления блинов, оладьев или соусов.

4. Промывка (для долгого хранения)
Чтобы масло не прокисло быстро, остатки пахты нужно удалить:

• Переложите масляный комок в миску с ледяной водой.

• Аккуратно промните его ложкой или руками, пока вода не станет мутной.

• Слейте воду и повторите промывку 1-2 раза, пока вода не останется почти прозрачной.

5. Формовка и хранение

• Выложите промытое масло на пергамент или пищевую плёнку.

• Придайте желаемую форму, заверните и уберите в холодильник для затвердевания.

• Храните в холодильнике до 7-10 дней или в морозилке до 2-3 месяцев.

Важные советы:

• Не добавляйте соль/сахар заранее — они могут помешать процессу расслоения. Подсолить или добавить зелень/пряности можно уже в готовое, отжатое масло.

• Не перегревайте технику — если блендер или миксер нагревается, делайте паузы.

• Для ароматного масла вмешайте в готовую массу мелкую соль, чеснок, зелень или мёд.

Этот метод доказывает: самые простые продукты и немного терпения творят кулинарные чудеса. Попробуйте — и вы больше не захотите возвращаться к магазинному аналогу, пишет источник.