Как сохранить молоко свежим: старый трюк с сахаром, который работает - продлит жизнь молока на несколько дней

В жаркую погоду или при длительной транспортировке молоко может скиснуть раньше срока, даже если оно магазинное. Существует простой и проверенный способ, который помогает продлить его свежесть в домашних условиях без использования химических консервантов.

Пошаговая инструкция

1. Прокипятите молоко. Нагрейте его на медленном огне до кипения, постоянно помешивая. Это уничтожает часть бактерий, вызывающих скисание.

Остудите до комнатной температуры. Естественным путём или поместив кастрюлю в холодную воду.

Перелейте в чистую тару. Идеально подходит стеклянная банка, керамический или глиняный горшочек с крышкой. Посуду предварительно можно обдать кипятком.

Добавьте консервант. Положите на дно 1 кусочек сахара-рафинада (около 5 г) на каждый литр молока. Сахар создаёт неблагоприятную среду для развития молочнокислых бактерий.

Храните в холодильнике. После остывания уберите ёмкость на самую холодную полку.

Как это работает и важные нюансы

• Сахар как консервант: Он создаёт осмотическое давление, которое замедляет рост микроорганизмов, ответственных за скисание. Однако это не панацея — метод продлевает свежесть на 1–2 дня, но не гарантирует вечной сохранности.

• Дополнительный бонус: Сахар также снижает риск свёртывания молока при кипячении, особенно если оно имеет повышенную кислотность.

• Что важно помнить:

  • Метод подходит как для домашнего, так и для магазинного пастеризованного молока.

  • Если молоко уже начало скисать (появился лёгкий кисловатый запах), кипячение с сахаром не вернёт ему свежесть.

  • Не заменяйте рафинад мёдом — он может ускорить процесс брожения.

Альтернативные способы продлить свежесть

1. Замораживание. Молоко можно заморозить в пластиковой бутылке, оставив место для расширения. После разморозки вкус и свойства сохранятся.

2. «Холодное» кипячение. Погрузите закрытую упаковку (тетрапак) в кастрюлю с водой и нагрейте до 70–75°C. Держите 10–15 минут, затем быстро охладите в ледяной воде.

3. Сода (экстренный метод). Щепотка пищевой соды, добавленная в молоко перед кипячением, также помогает предотвратить свёртывание, но может слегка повлиять на вкус.

Главный вывод: Кипячение с добавлением сахара — это простой и натуральный способ выиграть дополнительное время для хранения молока. Однако самым надёжным методом остаётся соблюдение температурного режима (хранение при +2…+6°C) и употребление продукта в сроки, указанные на упаковке, пишет Литературная газета.