Картошку больше не жарю: готовлю ирландский «чамп» с зеленым луком и маслом - нежнее самой воздушной "пюрешки"

Ирландское блюдо «чамп»: традиционный рецепт картофельного пюре

Описание:

Ирландское блюдо «чамп» представляет собой классическое картофельное пюре, которое на протяжении веков является неотъемлемой частью ирландской кулинарной традиции. Это блюдо отличается особой нежностью текстуры и насыщенным вкусом, что делает его идеальным гарниром. В состав «чампа» входят рассыпчатый картофель, зелёный лук, подогретое молоко, сливочное масло и соль.

Ингредиенты:

• Картофель рассыпчатый — 1 кг;

Зелёный лук — 100 г;

Молоко подогретое — 150 мл;

Масло сливочное — 100 г;

Соль — по вкусу.

Технология приготовления:

1. Подготовка картофеля:

   • Картофель тщательно моют, очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками.

   • Варят в подсоленной воде до полной готовности, примерно 20–25 минут.

   • После варки картофель откидывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу, и оставляют в кастрюле на несколько минут для остывания и подсушивания.

2. Обработка зелёного лука:

   • Зелёный лук мелко нарезают, включая белую и зелёную части.

   • Половину сливочного масла (50 г) растапливают на сковороде при средней температуре.

   • Лук обжаривают в течение 2–3 минут до размягчения, сохраняя его цвет и аромат.

3. Приготовление пюре:

   • Горячий картофель разминают до пюреобразной консистенции с помощью толкушки или блендера.

   • В пюре добавляют тёплое молоко и оставшееся сливочное масло, тщательно взбивая до получения воздушной и однородной массы.

   • В готовое пюре вводят обжаренный лук вместе с остатками масла со сковороды.

Подача:

Блюдо подают горячим, создавая углубление в центре и добавляя кусочек сливочного масла. «Чамп» является универсальным гарниром, который прекрасно сочетается с различными видами мяса, рыбы или овощей, создавая ощущение сытости и тепла, пишет источник.