Шикарный праздничный стол за копейки: назван самый бюджетный салат на Новый год-2026
- 06:03 25 декабря
- Игорь Сомов
Встречать Новый год с пустым столом не хочет никто, но и тратить на праздничное меню целое состояние — всё менее рационально. В 2025 году новогодний ужин для семьи из четырёх человек обходился в среднем в 9100 рублей — на 13,5% дороже, чем годом ранее. Однако эксперты нашли способ сохранить традиции и не разориться: ключом к бюджету станут классические салаты, и среди них — абсолютный лидер по экономичности.
Почему салаты стали спасением для кошелька
На фоне общего роста цен на мясо, сыры и деликатесы именно домашние салаты остаются островком стабильности. Их себестоимость можно контролировать, а ингредиенты — адаптировать под бюджет.
Топ-3 самых доступных салата (расчёт на порцию):
- «Селедка под шубой» — ~51 рубль. Лидер экономичности благодаря доступной основе: сельдь, свёкла, картофель, морковь.
- «Оливье» — ~57 рублей. Дороже из-за колбасы или мяса, но всё ещё выгоднее большинства закусок.
- Салат с крабовыми палочками — ~66 рублей. Бюджетная альтернатива морепродуктам.
Если подать все три салата, комплект на одного гостя обойдётся примерно в 174 рубля. Для семьи из четырёх человек — менее 700 рублей за основу праздничного стола.
Как удержать бюджет: 4 правила умной экономии
Заменяйте, а не отказывайтесь. Используйте куриную грудку вместо дорогой ветчины, консервированную горбушу вместо красной рыбы, адыгейский сыр вместо пармезана.
Покупайте заранее. Неочевидные продукты вроде свёклы, моркови, картофеля и даже сельди можно приобрести за 1–2 недели до праздников — до скачка цен.
Готовьте основу самостоятельно. Откажитесь от готовых майонезных салатов, нарезок и деликатесов. Их наценка достигает 50–100%.
Считайте порции. На взрослого гостя достаточно 200–250 г салатов. Не готовьте «на два дня вперёд» — это прямая переплата.
Пример меню для семьи из 4 человек (~9100 рублей)
| Блюдо | Примечание |
|---|---|
| 3–4 салата | «Шуба», оливье, крабовый, овощной |
| Горячее | Запечённая курица с картофелем вместо индейки или гуся |
| Нарезки | Сырная, мясная (из варёной колбасы или домашней буженины) |
| Десерт | Домашнее желе или торт собственного приготовления |
| Напитки | Морс, лимонад, шампанское среднего ценового сегмента |
Почему «шуба» победила в гонке цен
Секрет экономичности «селедки под шубой» — в её составе. Овощи (свёкла, картофель, морковь) относятся к категории самых доступных продуктов даже в декабре. Сельдь — одна из самых демократичных рыб. Майонез и лук добавляют незначительно к стоимости. При этом блюдо остаётся сытным, ярким и полностью соответствует новогодней традиции.
Что будет дорожать в 2026 году
По прогнозам аналитиков, основной рост цен затронет:
- Готовые деликатесы и копчёности
- Импортные сыры и мясные нарезки
- Экзотические морепродукты
- Орехи и некоторые сухофрукты
Вывод: Чем меньше в вашей корзине готовых «праздничных» продуктов и чем больше обычных ингредиентов для домашней кухни — тем ниже итоговый чек.
Экспертное замечание:
«Тренд на осознанное потребление добрался и до новогоднего стола. Люди не отказываются от праздника, но выбирают “умную экономию”: вместо дорогих деликатесов — качественные домашние блюда, вместо экзотики — сезонные локальные продукты. “Селедка под шубой” в этом смысле — идеальный пример: её стоимость почти не зависит от инфляции, потому что основные ингредиенты производятся в России и доступны круглый год. В 2026 году эта логика станет ещё актуальнее», — комментирует экономист-аналитик Роман Козлов.
Главный совет на Новый год-2026: начните планировать меню уже в начале декабря, составьте чёткий список и не поддавайтесь импульсивным покупкам «для праздничной атмосферы». Тогда традиционный вкус праздника останется с вами, а финансовая нагрузка — под контролем.
Источник: Известия