Такого масла берите по 3 бутылки: в Роскачестве озвучили лучшие бренды подсолнечного масла

Роскачество завершило самое крупное за последние годы исследование подсолнечного масла. Эксперты проверили 21 торговую марку по 44 параметрам безопасности и качества. Результаты оказались позитивными: 19 из 21 бренда удостоились российского Знака качества, подтвердив высокие стандарты производства.

Марки, получившие Знак качества

Согласно исследованию, следующие производители соответствуют всем повышенным требованиям:

• «Я люблю готовить»
• «Злато»
• «Ласка»
• «Аннинское»
• «Урожайное»
• «Щедрое лето»
• «Корона изобилия»
• «ВкусВилл»
• «Светлица»
• Spar
• «Щедрый год»
• «Красная цена»
• Mr. Ricco
• «Миладора»
• Ideal
• «Благо»
• «Золотая семечка»
• «Олейна»

Ключевые критерии безопасности: что проверяли

Исследование сфокусировалось на наиболее важных для здоровья показателях:

1. Глицидиловые эфиры. Потенциально вредные соединения, образующиеся при высокотемпературной обработке. Большинство образцов уложились в строгие нормативы.

2. Трансжиры. Во всех проверенных марках их содержание не превышало 1%, что соответствует безопасному уровню.

3. Бенз(а)пирен. Канцерогенное вещество, которое может присутствовать в продуктах переработки масел. Во всех образцах его концентрация была в допустимых пределах.

4. Кислотное число. Важный показатель свежести и степени очистки. Только один образец не соответствовал повышенным требованиям Роскачества. Высокое кислотное число ухудшает вкус и указывает на окисление масла.

Практические выводы: как выбрать хорошее масло

На основе экспертизы можно сформировать чек-лист для покупки:

Выбирайте масла с пометкой «высокоолеиновое» — они более стабильны при жарке.

• Для жарки и фритюра подходит рафинированное дезодорированное масло (маркируется буквой «Д» или «П» на бутылке). Оно не пенится и не дымится.
• Для салатов и холодных блюд можно использовать нерафинированное масло, но важно хранить его в тёмном прохладном месте и быстро расходовать после вскрытия.

Обращайте внимание на упаковку. Предпочтительнее стеклянная бутылка или жестяная банка — они лучше защищают от окисления.

Экспертное замечание:

«Потребителям не стоит бояться подсолнечного масла — современные технологии очистки позволяют минимизировать вредные примеси. Ключевой показатель для повседневного использования — кислотное число. Если оно в норме, масло не будет горчить даже при длительном хранении. Для жарки выбирайте рафинированные масла с низким содержанием полиненасыщенных жиров — они меньше окисляются при высокой температуре», — комментирует технолог пищевой промышленности Елена Смирнова.

Результаты исследования показывают, что российский рынок подсолнечного масла демонстрирует высокий уровень безопасности. Потребитель может выбирать из широкого списка проверенных марок, ориентируясь в первую очередь на цель использования (жарка или заправка) и условия хранения продукта.