Смотрим на пупок и кожуру: как выбрать самые сладкие мандарины, не пробуя - научил дедушка из Абхазии

Зимний сезон невозможно представить без аромата мандаринов, этого яркого символа праздника. Но как среди множества вариантов на прилавке выбрать именно те, что порадуют вас сочным и сладким вкусом? Яркая упаковка и привлекательный внешний вид – не всегда гарантия качества. Не полагайтесь на удачу. Возьмите на вооружение простые советы, которые помогут вам безошибочно определить самые вкусные мандарины и наслаждаться каждым кусочком.

Форма – подсказка: ищем не идеальный шарик

Первое, что бросается в глаза, – форма. Откажитесь от идеально круглых мандаринов. Сладкие плоды часто имеют слегка приплюснутую или даже немного неровную форму. Особое внимание обратите на "пупок" – след от цветка на противоположной от плодоножки стороне. Чем более выражен и выпукл этот "пупок", тем слаще окажется мандарин. Считается, что такие бугорки формируются у плодов-«двойняшек», которые получают больше питательных веществ и, следовательно, накапливают больше сахара.

Секреты цвета: не гонимся за ярко-оранжевым

Выразительный оранжевый цвет, безусловно, радует глаз, но не всегда свидетельствует о сладости. Многие вкусные сорта, например, марокканские клементины или абхазские мандарины, могут обладать кожурой желтоватого или даже зеленоватого оттенка. Главное – равномерность окраса. Избегайте плодов с крупными зелеными пятнами, так как это говорит о том, что они не дозрели. Представьте, что выбираете картину, – равномерный тон всегда предпочтительнее пестрых пятен.

Тактильные ощущения: ощущаем разницу между кожурой и мякотью

Возьмите мандарин в руку и внимательно ощупайте его. Кожура должна быть рыхлой и пористой, а не гладкой и глянцевой, как у апельсина. Чем заметнее поры, тем тоньше кожура и сочнее мякоть. Слегка сожмите плод: если между кожурой и дольками чувствуется воздушная прослойка, мандарин будет легко чиститься и, скорее всего, окажется сладким. Это как выбирать арбуз: глухой звук при постукивании говорит о его спелости.

Вес – еще один важный критерий. Из двух мандаринов одинакового размера выбирайте тот, что тяжелее. Это свидетельствует о его сочности. Легкий мандарин, скорее всего, уже начал подсыхать и потерял часть влаги.

Аромат – последний штрих: вдыхаем праздник

Спелый и сладкий мандарин всегда обладает выраженным ароматом. Понюхайте его у основания плодоножки или слегка проведите ногтем по кожуре, чтобы усилить цитрусовый шлейф. Если запах слабый или отсутствует вовсе, то и вкус вряд ли вас порадует. Представьте, что аромат – это визитная карточка мандарина.

Знакомьтесь, сорта: выбираем проверенных фаворитов

Чтобы увереннее ориентироваться в мандариновом многообразии, полезно знать характерные особенности популярных сортов.

• Марокканские клементины. Легко узнаваемы по насыщенному оранжевому цвету, небольшой вмятинке на вершине и зеленым листочкам. Они обладают медовым вкусом и практически не содержат косточек.
• Испанские мандарины. Крупные плоды с толстой, пористой кожурой оранжевого или красноватого цвета. Часто продаются в сеточках. Отличаются сбалансированным вкусом с приятной кислинкой.
• Абхазские мандарины. Непритязательные на вид, среднего размера, с бугристой кожурой светло-оранжевого цвета, иногда с желтыми или зеленоватыми участками. Легко чистятся, обладают ярким ароматом и характерной кислинкой.

Что делать, если мандарины оказались кислыми? Не выбрасывать

Помните, что цитрусовые не дозревают после сбора, но это не повод расстраиваться. Кислые мандарины можно использовать с пользой.

• Кулинарные шедевры. Превратите их в ароматное домашнее варенье, мармелад или соус к утке или курице. Они также прекрасно подойдут для начинки пирогов.
• Терпение вознаграждается. Разложите мандарины в сухом и теплом месте вдали от отопительных приборов на несколько дней. Они станут мягче, а вкус – более насыщенным.
• Заморозка на пользу. После разморозки дольки или очищенные плоды часто становятся слаще. Добавляйте их в смузи, йогурты или используйте для приготовления соусов.

Важно: Не пытайтесь «дозреть» мандарины в пакете с яблоками или бананами, так как этилен не влияет на цитрусовые. Также не оставляйте их на солнце или у батареи, чтобы не высушить или заставить забродить.

Следуйте этим советам, и выбор мандаринов превратится из лотереи в увлекательное и осознанное занятие. Ориентируйтесь на форму, вес, структуру кожуры и аромат, и пусть ваши зимние праздники будут наполнены сладким и сочным вкусом.