Делаем заранее, а 31 начиняем: хрустящие кулечки из лаваша — топовая закуска

Этот рецепт — настоящее спасение для праздничного меню. Вы готовите хрустящие «стаканчики» из лаваша заранее, а в день праздника за 10 минут наполняете их начинкой. Секрет в правильной подготовке — кулечки не размокают, остаются сухими и хрустящими даже с сочной начинкой внутри.

Ингредиенты (на 20-25 кулечков)

Для хрустящих корзинок:

• Лаваш армянский тонкий — 3 больших листа (или 6 маленьких, стандартных)

Яйцо — 1 шт. (для смазки)

Кунжут (белый/черный) — для посыпки

Растительное масло — для смазывания противня

Для начинки:

• Филе куриных бедер — 3 шт. (около 400-500 г) или готовое отварное мясо

• Шампиньоны свежие — 200-250 г (7-10 шт.)

• Лук репчатый — 1 шт. (средняя)

• Яйца вареные — 2 шт.

• Сыр твердый (например, «Российский») — 100 г

• Сметана — 3-4 ст. ложки

• Чеснок — 1-2 зубчика

• Соль, черный перец молотый — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Для подачи и украшения:

• Сыр творожный/крем-сыр — 150 г

• Укроп свежий — небольшой пучок

• Зерна граната — 2-3 ст. ложки

Пошаговый рецепт

Этап 1. Готовим хрустящие корзинки (можно за 1-2 дня)

1. Разогрейте духовку до 180°C. Противень слегка смажьте маслом.

2. Нарежьте лаваш: каждый лист разрежьте на полоски шириной 5-6 см.

3. Сформируйте кулечки: Возьмите формочку для кексов или просто пальцами сверните каждую полоску в тугой конус, начиная с широкого края. Кончик закрепите зубочисткой, воткнув её в шов.

4. Смажьте и посыпьте: Взбейте яйцо вилкой. Кисточкой смажьте каждый кулёк снаружи. Посыпьте кунжутом.

5. Запекайте: Поставьте кулечки в формочки или просто на противень. Выпекайте 8-12 минут до румяного, золотистого цвета.

6. Остудите и уберите зубочистки. Хранить можно при комнатной температуре в бумажном пакете или коробке (не в полиэтилене, чтобы не отсырели!).

Этап 2. Готовим начинку (можно за день)

1. Курицу: Отварите филе бедер в подсоленной воде до готовности (20-25 минут). Остудите и нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна.

2. Грибы с луком: Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте на среднем огне до полного испарения жидкости и легкой золотистости. Остудите.

3. Смешайте: В миске соедините курицу, грибы с луком, крупно натертые яйца и сыр. Добавьте сметану, выдавленный через пресс чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте. Храните начинку в холодильнике отдельно от кулечков.

Этап 3. Сборка и подача (за 30 минут до подачи)

1. Наполните кулечки сытной начинкой с помощью чайной ложки, не утрамбовывая.

2. Украсьте: Сверху на каждый кулёк нанесите немного творожного сыра (можно из кондитерского мешка или просто ложкой). Посыпьте мелко рубленым укропом и выложите 3-5 зерен граната.

3. Подавайте сразу, пока корзинки остаются хрустящими.

Советы для безупречного результата

• Секрет хруста: Ключ — хорошо просушенные грибы после жарки и плотная скрутка лаваша. Если начинка будет слишком влажной, нижняя часть кулечка может размокнуть.

• Формовка без проблем: Если лаваш крошится, слегка сбрызните его водой из пульверизатора — он станет эластичнее.

• Вариации начинки: Вместо курицы можно использовать слабосолёную семгу или крабовые палочки, вместо грибов — обжаренный болгарский перец.

• Безглютеновая версия: Корзинки можно сделать из рисовой бумаги, быстро окуная её в воду и формируя на бутылке.

Приятного аппетита! Эта закуска — идеальный пример того, как грамотное планирование позволяет провести праздник на кухне как гость, а не как повар, пишет источник.

Ранее мы писали: Картофель по-узбекски: простое, но изысканное горячее блюдо с сюрпризом на праздничный стол

Читайте также:

• Гель лак всё: какой маникюр будет в моде весь 2026 год - свежо и актуально
• Зачем перед жаркой ошпаривают картошку кипятком: секрет о котором знают только профи
• Это ошибка испортит холодец безвозвратно -  её допускают почти все