Готовлю круглый год: салат с хрустящими баклажанами и соусом унаги – домашние сметают со стола за минуты

Этот рецепт предлагает необычную подачу баклажанов, которые после обжаривания в крахмале сохраняют хрустящую текстуру даже в салате. Блюдо сочетает сочные овощи с насыщенным сладко-соленым соусом.

Ингредиенты:

• 450 г баклажанов
• 150 г картофельного или кукурузного крахмала
• 2 помидора
• Смесь салатных листьев
• 3 зубчика чеснока
• Небольшой корень имбиря (около 2 см)
• Растительное масло для жарки
• Кунжут для подачи
• Соль

Для веганского соуса унаги:

• 100 мл соевого соуса
• 80 г сахара
• 20 мл рисового уксуса

Приготовление начинается с соуса. В сотейнике соединяют соевый соус, сахар и рисовый уксус. Смесь держат на медленном огне, постоянно помешивая, до легкого загустения, после чего остужают.

Основной этап — подготовка баклажанов. Их нарезают кубиками или брусочками. Для улучшения вкуса кусочки можно посолить и оставить на 10–15 минут, чтобы ушла лишняя влага и возможная горечь, а затем промокнуть бумажным полотенцем. Подготовленные баклажаны обильно обваливают в крахмале.

Обжарка — ключ к хрустящей текстуре. В сковороде хорошо разогревают растительное масло. Баклажаны обжаривают партиями до золотистого цвета и появления корочки. Важно не перегружать сковороду, иначе они будут тушиться, а не жариться. Готовые кусочки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и слегка подсаливают.

Финальная сборка. В просторной миске соединяют салатные листья, нарезанные дольками или кубиками помидоры, натертые на мелкой терке чеснок и имбирь. Смесь заправляют частью остывшего соуса унаги по вкусу, стараясь не переувлажнить зелень. Хрустящие баклажаны добавляют в самом конце и аккуратно перемешивают, чтобы сохранить их текстуру.

Подают салат сразу, украсив кунжутом и при желании добавив еще немного соуса. Особенность блюда — контраст между теплыми хрустящими баклажанами, свежими овощами и густым ароматным соусом, что делает его удачным даже для тех, кто обычно не выбирает баклажаны.

Источник: дзен-канал «Анна Свердлова - anna_veganka»

Ранее мы писали:  Кидаю изюм в кипящее молоко: узнала этот рецепт только в 50 лет! Всё быстро и невероятно вкусно, и ингредиенты простые

Читайте также: 

• Самый уютный город для жизни в России: завораживающие пейзажи, чистые улицы и море под боком
• Сделал так, и теперь на даче тепло даже в -30: простые лайфхаки, о которых мало кто знает
• Русские, вы что творите? — японец побывал на обычной даче под Тверью, пересчитал её по ценам Токио и понял, что здесь живут богаче