Смешиваю стакан кефира и творог: на выходе полую чудесный пирог - кухня чистая, даже миксер не понадобится

В повседневной суете не всегда есть время на сложную выпечку, но иногда так хочется порадовать близких чем-то вкусным и домашним. В таких случаях творожный пирог на кефире станет вашим верным союзником. Этот рецепт, проверенный временем, не требует ни специального оборудования, ни долгих часов на кухне. Всё, что вам нужно — это немного творога, стакан кефира и желание устроить маленький праздник за чашкой чая.

Удивительная простота теста

Главная особенность этого пирога — его невероятная простота в приготовлении. Тесто замешивается вручную, и на это у вас уйдёт не больше пяти минут. В качестве основы используется кефир комнатной температуры. Лучше всего подойдёт тот, который уже несколько дней провёл в холодильнике — он более кислый и лучше активирует соду, что делает выпечку особенно воздушной.

1. Приготовление теста: В глубокую миску налейте 200 мл кефира и добавьте половину чайной ложки соды. Дайте смеси немного постоять — всего минуту. Вы увидите, как кефир начинает пениться и увеличиваться в объёме. Это сигнал, что реакция пошла, и ваше тесто будет пышным.
   
2. Затем добавьте два яйца, 200 г сахара, щепотку ванилина и 100 мл растительного масла. Перемешивайте вилкой или венчиком до однородной массы — не спешите, но и не увлекайтесь тщательностью.

3. После этого добавьте 300 г просеянной пшеничной муки, предварительно смешанной с чайной ложкой разрыхлителя. Ваша масса должна получиться гладкой, маслянистой и текучей — она должна быть гуще блинного теста, но свободно стекать с ложки. Именно такая консистенция обеспечит лёгкую, но в то же время сочную структуру готовой выпечки.

Нежная творожная начинка

Пока тесто отдыхает, самое время заняться начинкой. Для неё вам понадобится 360 г творога с жирностью около 9%. Смешайте творог с одним яйцом, тремя столовыми ложками сахара и, по желанию, чайной ложкой лимонной цедры. Цедра не обязательна, но она придаёт пирогу свежесть и изысканность, идеально дополняя мягкий вкус творога.

Растирайте смесь вилкой до однородного состояния — не бойтесь оставить небольшие комочки, они добавят текстурности начинке. Главное — не переборщить с замешиванием, чтобы начинка осталась нежной, а не превратилась в плотную массу.

Выпекание: минимум усилий — максимум результата

Теперь, когда тесто и начинка готовы, можно переходить к выпеканию. Подготовьте форму диаметром 22–24 см, в зависимости от материала. Если у вас силиконовая форма, смазывать её не нужно; для металлической формы лучше использовать немного масла или пергаментную бумагу.

1. Вылейте половину теста на дно формы, равномерно распределите его.
2. На тесто аккуратно выложите творожную начинку, стараясь не повредить нижний слой.
3. Наконец, залейте оставшимся тестом творожную начинку, стараясь закрыть её полностью.

Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 30–40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов!

Заключение

Творожный пирог на кефире — это идеальное решение для тех, кто хочет порадовать своих близких вкусной и домашней выпечкой, не затрачивая много времени и усилий. Нежная текстура, мягкий вкус и простота в приготовлении делают этот пирог настоящим хитом на любом столе. Устраивайте маленькие праздники с чашкой чая и кусочком этого великолепного пирога — и пусть каждый ваш день будет наполнен теплом и радостью!