Мешаю мандарины с мукой - и в духовку: на выходе настоящий "оранжевый" кекс - воздушный как облако

Запах мандаринов давно стал синонимом зимних праздников. Но этот цитрусовый настрой легко сохранить и после Нового года — достаточно превратить сочные фрукты в нежный, влажный кекс. Такой десерт выглядит по-домашнему уютно, а вкусом напоминает о тёплых вечерах в кругу семьи даже в самый обычный февральский день.

Домашний рецепт с настроением

Этот кекс хорош тем, что не требует экзотических ингредиентов, но звучит ярко — за счёт натурального мандаринового сока и свежей цедры. Выпечка получается мягкой, ароматной и совсем не приторной.

Ингредиенты для мандаринового кекса

• Мандарины — 200 г (примерно 3–4 штуки)
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 150 г (размягчённое)
• Цедра мандарина — 1 ст. л.
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 15 г
• Щепотка соли

Как добиться насыщенного вкуса

Мандарины тщательно моют с содой, чтобы удалить воск. Цедру снимают аккуратно, захватывая только оранжевый слой — именно он отвечает за аромат. Очищенные дольки измельчают блендером и протирают через сито: в тесто идёт только сок, без плёнок.

Мягкое сливочное масло взбивают с сахаром и солью до пышности, затем по одному добавляют яйца. Когда масса становится однородной и кремовой, в неё вливают мандариновый сок и вмешивают цедру — тесто сразу приобретает солнечный оттенок и выраженный цитрусовый запах.

Муку просеивают вместе с разрыхлителем и постепенно соединяют с жидкой основой. Консистенция должна быть гладкой, средней густоты, без комочков.

Форму диаметром около 22 см смазывают маслом или выстилают пергаментом, выкладывают тесто и разравнивают. Кекс выпекают при 180 °C около 40–50 минут — до золотистой корочки и сухой шпажки.

Как подать и усилить впечатление

• Просто и уютно — посыпать остывший кекс сахарной пудрой
• Празднично — добавить засахаренные дольки мандарина и немного мяты
• Для сладкоежек — полить глазурью из мандаринового сока и пудры
• По-современному — подать ломтики с ванильным мороженым или взбитыми сливками

Интересная деталь: на следующий день мандариновый кекс становится ещё ароматнее и нежнее. Это тот самый случай, когда десерт «раскрывается» со временем. Испеките его не только к празднику — иногда достаточно простого кекса, чтобы наполнить дом ощущением уюта и зимнего тепла, пишет источник.

Читайте также:

• Как понять, что кошке хорошо с вами: признаки которые не обманут
• Не только столица: названы лучшие для жизни российские города - цены приятные, а жизнь размеренная
• Самый опасный продукт на вашей кухне: влияет на всю семью, а мы и не замечаем — срочно уберите