Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла: итоги масштабной проверки
- 11:05 3 февраля
- Игорь Сомов
Масштабное исследование подсолнечного масла, проведенное Роскачеством, стало крупнейшим за последние несколько лет. Экспертами были протестированы 21 торговая марка по 44 критериям, определяющим безопасность и качество продукции. Итоги проверки оказались обнадеживающими: 19 из 21 представленных брендов получили российский Знак качества, что свидетельствует о соблюдении высоких стандартов производства.
Бренды, удостоенные Знака качества:
Исследование показало, что перечисленные ниже производители отвечают всем повышенным требованиям:
«Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr. Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка», «Олейна».
Основные параметры безопасности: на что обращали внимание
При проведении исследования акцент был сделан на наиболее важных для здоровья параметрах:
-
Глицидиловые эфиры. Это потенциально опасные соединения, формирующиеся в процессе обработки при высоких температурах. Большинство образцов соответствовали установленным жестким нормам.
-
Трансжиры. Во всех исследованных торговых марках их содержание не превышало 1%, что говорит о безопасности.
-
Бенз(а)пирен. Вещество, обладающее канцерогенными свойствами, которое может присутствовать в маслах, полученных в результате переработки. Во всех образцах концентрация была в пределах допустимых значений.
-
Кислотное число. Важный индикатор свежести и степени очистки продукта. Только один образец не соответствовал строгим требованиям Роскачества. Повышенное кислотное число портит вкус и указывает на окисление масла.
Рекомендации по выбору: как приобрести качественное масло
На основании проведенной экспертизы можно составить список рекомендаций для потребителей:
Стоит выбирать масла с маркировкой «высокоолеиновое», поскольку они более устойчивы при жарке.
Для жарки и приготовления во фритюре рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло (обозначается буквой «Д» или «П» на этикетке). Оно не пенится и не образует дым.
Для приготовления салатов и холодных закусок можно использовать нерафинированное масло, которое важно хранить в затемненном прохладном месте и оперативно использовать после открытия.
При покупке обратите внимание на упаковку. Предпочтительнее стеклянная тара или жестяная банка — они обеспечивают лучшую защиту от окисления.
Комментарий эксперта:
«Потребителям не стоит опасаться подсолнечного масла — современные технологии очистки позволяют свести к минимуму содержание вредных веществ. Основным показателем для повседневного использования является кислотное число. Если оно соответствует норме, масло не будет иметь горький привкус даже при длительном хранении. Для жарки следует выбирать рафинированные масла с небольшим количеством полиненасыщенных жиров — они меньше подвержены окислению при высоких температурах», — отмечает технолог пищевой промышленности Елена Смирнова.
Итоги проведенного исследования указывают на то, что отечественный рынок подсолнечного масла характеризуется высоким уровнем безопасности. Потребитель имеет возможность выбирать из большого ассортимента проверенных брендов, ориентируясь в первую очередь на цели применения (для жарки или для заправки блюд) и условия хранения продукции.