Ленивые хачапури на кефире: вкусный завтрак за 10 минут - круче, чем в ресторане

Хачапури — это тот случай, когда одна «булка с сыром» способна влюбить в грузинскую кухню навсегда. Даже если сыр в чистом виде не особо нравится, в тесте он превращается в тягучую, ароматную начинку, от которой сложно оторваться.

Почему ленивый вариант — идеален для завтрака

Классических хачапури в Грузии десятки: имеретинские, мегрельские, аджарские «лодочки», гурийские «конверты». Но в будний день мало кто готов возиться с дрожжевым тестом. Ленивый рецепт на кефире выручает:

• замес занимает несколько минут;
• расстойка короткая;
• жарятся на сковороде без масла.

Получается быстрый, сытный, очень «душевный» завтрак: выглядит как из кафе, а делается почти на автомате.

Что понадобится

Для теста:

• мука — 3 стакана;
• кефир — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.

Для начинки:

• твёрдый сыр — 400 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г (для смазывания горячих лепёшек).

Как замесить тесто

1. Подготовьте всё заранее, чтобы не бегать по кухне в процессе.
2. Тёплый кефир вылейте в миску, добавьте соль, сахар, яйца, хорошо размешайте до однородности, затем введите растительное масло.
3. Смешайте муку с содой и просейте в кефирную смесь.
4. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 20–30 минут — за это время оно станет более податливым и нежным. Если очень торопитесь, можно этот шаг сократить, но с «отдыхом» результат лучше.

Начинка

1. Натрите сыр на крупной тёрке.
2. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте до слегка влажной, однородной массы.

Формовка и жарка

1. Тесто скатайте в «колбаску», разрежьте на равные части.
2. Каждую часть раскатайте в лепёшку, выложите в центр порцию начинки и аккуратно защипните края, формируя «пирожок».
3. Осторожно раскатайте заготовку в более тонкий круг. Если сыр местами просвечивает — это нормально и даже красиво.
4. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите лепёшку и жарьте под крышкой до румяной корочки с двух сторон. В процессе хачапури будет надуваться и опадать — так и должно быть.
5. Готовые лепёшки сразу смажьте сливочным маслом — от этого они становятся мягче и получают тот самый «правильный» вкус. Если избегаете лишнего жира, можно уменьшить количество масла, но не отказываться полностью.

Как подавать

Лучше всего есть хачапури с пылу с жару, пока сыр тянется, а корочка слегка хрустит. Одной лепёшки обычно хватает, чтобы основательно наесться.

Знатоки грузинской кухни говорят, что хачапури — не просто еда, а символ гостеприимства и обязательное блюдо на застолье. В ленивом домашнем варианте это ещё и быстрый способ привнести немного грузинского тепла в обычное утро.

Коротко: тесто на кефире, начинка из сыра с яйцом, жарка на сухой сковороде под крышкой и щедрая кисточка сливочного масла в конце. Минимум хлопот, максимум удовольствия.

Читайте также:

• 4 главных табу в кормлении кошек сухим кормом: проверьте, не нарушаете ли вы их - важно знать каждому хозяину
• Чем "марфушечнее" мать, тем "анджелинестее" дочь: мода на двойные и цветочные имена для детей снова вернулась
• 6 беднейших регионов России, живущих за счет федеральных дотаций: список