Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Тропики» на зиму — чудесный персиковый лимонад по-домашнему

Компот «Тропики» из персиков на зиму: рецепт домашнего лимонада

Зимой приятно открыть банку компота, налить в кувшин и поставить на стол к домашнему пирогу. А персиковую заготовку легко превратить в освежающий лимонад — с лимоном и пузырьками.

Персики задают вкус

Для «Тропиков» берём спелые, но плотные персики с жёлтой мякотью, без подпорченных участков. Беломякотные сорта для этого способа консервирования не подходят.

На каждый литр воды понадобится 100 г сахара. Фрукты подготовим отдельно, а количество сиропа будет зависеть от плотности укладки: он должен покрывать дольки. Для заготовки используем полулитровые банки — небольшую порцию удобно открыть к одному чаепитию.

Сначала снимаем кожицу

Опускаем вымытые персики в кипяток на 30–60 секунд, затем переносим в холодную воду. Кожица после этого легче отходит. Удаляем её и косточки, мякоть нарезаем дольками.

В кастрюле растворяем сахар в воде, доводим сироп до кипения. Добавляем персики и снова дожидаемся кипения. Горячие дольки вместе с жидкостью раскладываем по чистым горячим банкам, оставляем сверху около 1,3 см свободного места. Убираем воздушные пузырьки, протираем горлышки и закрываем крышками для консервирования.

Для зимнего хранения прогреваем банки

Одной горячей заливки недостаточно. Ставим банки на решётку в кастрюлю с горячей водой: она должна покрывать крышки минимум на 2,5 см.

После закипания обрабатываем полулитровые банки 20 минут на высоте до 300 м над уровнем моря. На высоте 301–900 м нужны 25 минут, 901–1800 м — 30, выше — 35 минут. Затем выключаем нагрев, снимаем крышку кастрюли и через пять минут достаём банки. Оставляем остывать без переворачивания, проверяем герметичность и убираем в прохладное тёмное место.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует добавлять лимонный сок уже в кувшин, понемногу и по вкусу. Охлаждённая газированная вода сделает напиток легче, а персиковые дольки можно подать отдельно к мороженому.

Ранее мы писали: Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Нарцисс» на зиму — ароматный клубничный лимонад по-домашнему и На зиму заквашиваю по 30 банок капусты особым способом: хруст зашкаливает, а соли никогда не переложишь

Читайте также:

Закрываю по 30 банок «ленивого борща»: зимой спасает, когда после работы совсем не хочется готовить В октябре варю борщ на всю зиму: закрываю овощную основу в банки — потом только бульон да картошка Борщ на зиму закрываю сразу с капустой: открыл банку в январе — и через 15 минут на столе уже дымится кастрюля