Закрываю по 30 банок «ленивого борща»: зимой спасает, когда после работы совсем не хочется готовить
- 02:50 4 октября
- Пётр Борисов
«Ленивый борщ» на зиму: овощная заправка для быстрого ужина
После работы даже мысль о тёрке и горе овощных очисток утомляет. С готовой борщевой основой проще: картошка варится, а свёкла, морковь и лук уже ждут своего часа.
Одна партия за другой
На небольшую партию нужны 1 кг свёклы, по 500 г моркови, лука и помидоров, 100 мл растительного масла. Соль, сахар и немного столового уксуса добавляют по вкусу.
Свёклу и морковь натирают, лук нарезают, помидоры измельчают. Лук обжаривают в масле до мягкости. Добавляют остальные овощи и тушат под крышкой около 40 минут. Периодически перемешивают, при необходимости подливают немного воды.
Как сохранить до зимы
Эту основу хранят в морозилке. Овощи быстро охлаждают в небольших ёмкостях, затем раскладывают в банки для замораживания. Сверху оставляют свободное место: масса расширится. Обычное стекло может треснуть. Количество банок зависит от их объёма — запас из 30 штук удобнее готовить несколькими партиями.
Вечером остаётся собрать борщ
В воде или бульоне варят картофель и свежую капусту. Когда они почти готовы, добавляют заправку, которую заранее разморозили в холодильнике. Доводят до кипения и варят до готовности. Соль регулируют в конце.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует подавать такой борщ со сметаной и ржаным хлебом. А зелень добавлять уже в тарелку — её аромат станет ярче.
Ранее мы писали: В октябре варю борщ на всю зиму: закрываю овощную основу в банки — потом только бульон да картошка и Борщ на зиму закрываю сразу с капустой: открыл банку в январе — и через 15 минут на столе уже дымится кастрюля
Читайте также:
- Закрываю по 50 банок — и всё равно не хватает: обалденный компот «Бананник» на зиму — ласковый лимонад со вкусом лета по-домашнему
- Свёклу осенью пускаю на борщ в банке: зимой достаю одну баночку — и никакой возни у разделочной доски
- Закрываю борщ в банке по 20 штук — и всё равно мало: зимой открыл, высыпал в бульон — ужин готов